Maultaschen
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Außerdem:
Zubereitung
- 1
Einen Teig zubereiten und zu einem Rechteck von 1 m Länge und 20 cm Breite ausrollen.
- 2
Die eingeweichten Brötchen ausdrücken. Lauch und Spinat andämpfen. Alles zusammen durch einen Fleischwolf drehen.
- 3
Den Speck andünsten.
- 4
Speck, Zwiebel, Hackfleisch, Kalbsbrät und die weiteren Eier mit der vorbereiteten Püree-Mischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken.
- 5
Den ausgerollten Teig mit Eigelb bestreichen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- 6
Den Teig zu Rauten schneiden.
- 7
Die Maultaschen in kochendem Salzwasser etwa gar ziehen lassen.
- 8
Die gekochten Maultaschen in Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Hinweise
- Ein grüner Salat mit Kräuter-Vinaigrette passt gut dazu.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Maultaschen
60 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 10,51 €
10 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 750 g Mehl
- 6 Eier
- etwas Salz
- etwas Wasser
Für die Füllung:
- 2 Brötchen ((Wecken), eingeweichte)
- 50 g Porree
- 250 g Spinat
- 50 g Speck
- 1 Zwiebel
- 500 g Hackfleisch, gemischtes
- 500 g Kalbsbrät
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Majoran
Außerdem:
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Zubereitung
- 1.Einen Teig zubereiten und zu einem Rechteck von 1 m Länge und 20 cm Breite ausrollen.
- 2.Die eingeweichten Brötchen ausdrücken. Lauch und Spinat andämpfen. Alles zusammen durch einen Fleischwolf drehen.
- 3.Den Speck andünsten.
- 4.Speck, Zwiebel, Hackfleisch, Kalbsbrät und die weiteren Eier mit der vorbereiteten Püree-Mischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken.
- 5.Den ausgerollten Teig mit Eigelb bestreichen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- 6.Den Teig zu Rauten schneiden.
- 7.Die Maultaschen in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
- 8.Die gekochten Maultaschen in Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Hinweise
- Ein grüner Salat mit Kräuter-Vinaigrette passt gut dazu.