Spagetti Carbonara
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Spaghetti al dente kochen.
- 2
Den Speck in feine Würfel schneiden.
- 3
Die Knoblauchzehe pellen.
- 4
Olivenöl mit der geschälten Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen.
- 5
Die Speckwürfel darin knusprig anbraten.
- 6
Die Knoblauchzehe entfernen.
- 7
Den Speck mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
- 8
In einer Schüssel die Eier, Sahne, Parmesan, Pecorino, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- 9
Die gekochten Spaghetti abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- 10
Die heißen Nudeln sofort in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- 11
Die Ei-Käse-Mischung unter die Nudeln heben.
- 12
Den gebratenen Speck und etwas aufgefangenes Kochwasser hinzufügen.
- 13
Alles gründlich vermengen.
- 14
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Für ein optimales Ergebnis sollte die Pasta direkt nach dem Abgießen mit der Ei-Käse-Mischung vermischt werden. Die Resthitze der Nudeln sorgt dafür, dass die Eier cremig stocken, ohne dass sie flockig werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Spagetti Carbonara
25 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 3,47 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 150 g Speck (, durchwachsener)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 125 ml Weißwein
- 4 Eier
- 2 EL Sahne
- 3 EL Parmesan
- 3 EL Pecorino (, frisch geriebener)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 EL Petersilie (, gehackte)
Zubereitung
- 1.Die Spaghetti al dente kochen.
- 2.Den Speck in feine Würfel schneiden.
- 3.Die Knoblauchzehe pellen.
- 4.Olivenöl mit der geschälten Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen.
- 5.Die Speckwürfel darin knusprig anbraten.
- 6.Die Knoblauchzehe entfernen.
- 7.Den Speck mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
- 8.In einer Schüssel die Eier, Sahne, Parmesan, Pecorino, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- 9.Die gekochten Spaghetti abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- 10.Die heißen Nudeln sofort in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- 11.Die Ei-Käse-Mischung unter die Nudeln heben.
- 12.Den gebratenen Speck und etwas aufgefangenes Kochwasser hinzufügen.
- 13.Alles gründlich vermengen.
- 14.Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Für ein optimales Ergebnis sollte die Pasta direkt nach dem Abgießen mit der Ei-Käse-Mischung vermischt werden. Die Resthitze der Nudeln sorgt dafür, dass die Eier cremig stocken, ohne dass sie flockig werden.