Gefüllte Auberginen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch entnehmen.
- 2
Die Auberginen in Salzwasser einlegen.
- 3
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen.
- 4
Auberginen trocken tupfen.
- 5
In Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie bissfest sind.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
- 7
Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten.
- 8
Chilischoten hinzufügen und die Hitze erhöhen.
- 9
Knoblauch zugeben.
- 10
Mit Tomaten ablöschen und diese zerdrücken.
- 11
Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und Tomatenmark einrühren.
- 12
Die Soße köcheln lassen.
- 13
In der Zwischenzeit das gewürzte Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten.
- 14
Das entnommene Auberginenfleisch würfeln und zum Hackfleisch geben.
- 15
Die Hitze reduzieren.
- 16
Einige Löffel der Tomatensoße zum Binden einrühren.
- 17
Zuletzt die Petersilie unterheben.
- 18
Die Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform geben.
- 19
Die gebratenen Auberginen in die Form legen.
- 20
Die Auberginen mit der Hackfleischmischung füllen.
- 21
Schafskäse darüber streuen.
- 22
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. backen.
Hinweise
- Als Beilagen eignen sich Basmatireis und Joghurt mit Minze.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gefüllte Auberginen
90 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · 30 Min. Ruhezeit · mittel · ab 20,23 €
4 Portionen
Zutaten
- 4 kleine Auberginen
- 2 Zwiebeln (, gehackte)
- 2 Zehe/n Knoblauch (, gepresste)
- 0.5 kg Rinderhackfleisch
- 1 gr. Dose/n Tomaten ((800 g))
- 250 g Schafskäse (, geriebene)
- 2 EL Petersilie (, gehackte)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Minze (, getrocknete)
- 2 Chilischoten (, getrocknete, zerbröselte)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- 1.Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch entnehmen.
- 2.Die Auberginen 30 Minuten in Salzwasser einlegen.
- 3.Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen.
- 4.Auberginen trocken tupfen.
- 5.In Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie bissfest sind.
- 6.Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
- 7.Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten.
- 8.Chilischoten hinzufügen und die Hitze erhöhen.
- 9.Knoblauch zugeben.
- 10.Mit Tomaten ablöschen und diese zerdrücken.
- 11.Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und Tomatenmark einrühren.
- 12.Die Soße 15 Minuten köcheln lassen.
- 13.In der Zwischenzeit das gewürzte Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten.
- 14.Das entnommene Auberginenfleisch würfeln und zum Hackfleisch geben.
- 15.Die Hitze reduzieren.
- 16.Einige Löffel der Tomatensoße zum Binden einrühren.
- 17.Zuletzt die Petersilie unterheben.
- 18.Die Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform geben.
- 19.Die gebratenen Auberginen in die Form legen.
- 20.Die Auberginen mit der Hackfleischmischung füllen.
- 21.Schafskäse darüber streuen.
- 22.Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Hinweise
- Als Beilagen eignen sich Basmatireis und Joghurt mit Minze.