Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet
Ein Renner auf jeder Party
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Wein und Balsamico-Essig in gleichen Mengen vermischen.
- 3
Das Filet in Olivenöl scharf anbraten.
- 4
Anschließend etwa bei mittlerer Hitze weiterbraten.
- 5
Dabei frische Rosmarinnadeln über das Fleisch streuen.
- Die Rosmarinmenge kann nach Belieben angepasst werden. Es ist ratsam, beim ersten Mal die vorgeschlagene Menge zu verwenden.
- 6
Die Wein-Essig-Mischung schrittweise zugießen und jeweils einkochen lassen.
- 7
Nach dem Garen das Filet fest in Folie wickeln und kurz ruhen lassen.
- Anstelle von Alufolie kann zum Einwickeln des Fleisches Pergament- oder Backpapier verwendet werden. Es gibt auch Alufolie mit einer backpapierbeschichteten Innenseite.
- 8
Die Bratrückstände in der Pfanne mit dem restlichen Wein ablöschen und aufkochen.
- 9
Das abgekühlte Filet in dünne Scheiben schneiden.
- 10
Den Fleischsaft aus der Folie zur Sauce geben und einrühren.
- 11
Die Fleischscheiben mit der zubereiteten Sauce beträufeln.
Hinweise
- Für eine größere Saucenmenge können Wein und Balsamico-Essig im gleichen Verhältnis erhöht werden.
- Das Gericht schmeckt sowohl warm nach kurzer Ruhezeit als auch kalt, wenn es gut durchgezogen ist.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet
Ein Renner auf jeder Party
20 Min. gesamt · 5 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 8,74 €
6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 8 EL Weißwein
- 4 EL Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1 Rosmarinzweig (, ca. 20 cm, nach Geschmack auch mehr)
Zubereitung
- 1.Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.Wein und Balsamico-Essig in gleichen Mengen vermischen.
- 3.Das Filet in Olivenöl scharf anbraten.
- 4.Anschließend etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.
- 5.Dabei frische Rosmarinnadeln über das Fleisch streuen.
- 6.Die Wein-Essig-Mischung schrittweise zugießen und jeweils einkochen lassen.
- 7.Nach dem Garen das Filet fest in Folie wickeln und kurz ruhen lassen.
- 8.Die Bratrückstände in der Pfanne mit dem restlichen Wein ablöschen und aufkochen.
- 9.Das abgekühlte Filet in dünne Scheiben schneiden.
- 10.Den Fleischsaft aus der Folie zur Sauce geben und einrühren.
- 11.Die Fleischscheiben mit der zubereiteten Sauce beträufeln.
Hinweise
- Für eine größere Saucenmenge können Wein und Balsamico-Essig im gleichen Verhältnis erhöht werden.
- Das Gericht schmeckt sowohl warm nach kurzer Ruhezeit als auch kalt, wenn es gut durchgezogen ist.