Zucchini mariniert
Köstliche marinierte Zucchini, die auch Zucchini-Skeptiker begeistern.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Zucchini waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Scheiben in ein Sieb geben, kräftig salzen und gut vermischen.
- 3
Etwa ziehen lassen, damit Wasser entzogen wird.
- 4
Danach das Salz abspülen und die Zucchinischeiben trocken tupfen.
- 5
Die Zucchinischeiben portionsweise in Sesamöl goldbraun braten.
- Um die Bratzeit zu verkürzen, können zwei Pfannen gleichzeitig verwendet werden.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Wasser zum Bratsatz in die Pfanne gießen.
- 8
Brühe, Knoblauch, Zitrone und Kräuter hinzufügen und erhitzen (nicht kochen).
- 9
Nach vom Herd nehmen und ziehen lassen.
- 10
Die Marinade mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 11
Die gebratenen Zucchinischeiben in der fertigen Marinade ziehen lassen.
Hinweise
- Kann kalt oder leicht angewärmt serviert werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Zucchini mariniert
Köstliche marinierte Zucchini, die auch Zucchini-Skeptiker begeistern.
110 Min. gesamt · 10 Min. Vorbereitung · 40 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 4,25 €
2 Portionen
Zutaten
- 1 kg Zucchini (, kleine)
- 2 Zehe/n Knoblauch (, geschält und in dünnen Scheiben)
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig (, ersatzweise getrocknet)
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Rinderbrühe
- 2 EL Olivenöl (, mildes)
- 1 EL Balsamico (, weißer)
- 200 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Zucker
- Sesamöl (, helles, oder anderes Öl zum Braten)
Zubereitung
- 1.Zucchini waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2.Die Scheiben in ein Sieb geben, kräftig salzen und gut vermischen.
- 3.Etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit Wasser entzogen wird.
- 4.Danach das Salz abspülen und die Zucchinischeiben trocken tupfen.
- 5.Die Zucchinischeiben portionsweise in Sesamöl goldbraun braten.
- 6.Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7.Wasser zum Bratsatz in die Pfanne gießen.
- 8.Brühe, Knoblauch, Zitrone und Kräuter hinzufügen und erhitzen (nicht kochen).
- 9.Nach 2 Minuten vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 10.Die Marinade mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 11.Die gebratenen Zucchinischeiben in der fertigen Marinade ziehen lassen.
Hinweise
- Kann kalt oder leicht angewärmt serviert werden.