Nudelsalat mit Basilikum-Vinaigrette

Nudelsalat mit Basilikum-Vinaigrette

Mediterraner Nudelsalat ohne Mayonnaise

Eierfrei
30 Min.
30
mittel
ab 3,26 €Grundpreis (10/11)
ab 11,49 €Produktpreis (10/11)

Zutaten

4
Portionen

Für die Vinaigrette:

Nährwerte

531kcal
Kalorien
9g9%Protein
29g31%Fett
55g60%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

  2. 2

    Die Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen.

  3. 3

    Die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel füllen.

  4. 4

    Für die Vinaigrette Knoblauch, Basilikum, 3 Esslöffel Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.

  5. 5

    Die zubereitete Vinaigrette über die Nudeln geben.

  6. 6

    Frische Tomaten waschen und achteln.

  7. 7

    Oliven halbieren.

  8. 8

    Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

  9. 9

    Alle vorbereiteten Gemüsesorten zu den Nudeln geben.

  10. 10

    Alle Zutaten sorgfältig miteinander vermengen.

  11. 11

    Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

  12. 12

    Die gerösteten Pinienkerne und den restlichen Parmesan über den Salat streuen.

  13. 13

    Den Salat mit frischem Basilikum garnieren.

Hinweise

  • Dieser Salat ist leicht und erfrischend, ideal für warme Tage.
  • Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.
  • Das Gericht lässt sich gut vorbereiten.
  • Eine schmackhafte Alternative zu Nudelsalaten mit Mayonnaise.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

531kcal
8,6 g
Eiweiß
7 %
28,6 g
Fett
50 %
55,4 g
Kohlenhydr.
43 %
Ballaststoffe3,1 g
Wasser94,6 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

4,8 g
Gesättigt
18 %
18,4 g
Einfach unges.
70 %
3,2 g
Mehrfach unges.
12 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:12,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:6,1 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,7 g · 24 % DRI
Valin0,5 g · 28 % DRI
Phenylalanin0,4 g · 23 % DRI
Lysin0,4 g · 19 % DRI
Isoleucin0,4 g · 27 % DRI
Threonin0,3 g · 26 % DRI
Histidin0,2 g · 29 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,1 g · 37 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure1,6 g
Asparaginsäure0,8 g
Arginin0,6 g
Prolin0,5 g
Serin0,4 g
Alanin0,4 g
Glycin0,3 g
Tyrosin0,3 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin E51 % · 6,12 mg
Vitamin C48 % · 38,37 mg
Vitamin K39 % · 29,31 µg
Vitamin A16 % · 131,22 µg
Folat12 % · 24,26 µg
B110 % · 0,11 mg
Biotin9 % · 4,6 µg
B68 % · 116,05 µg
B58 % · 0,47 mg
B26 % · 0,08 mg
B3 (Niacin)6 % · 0,9 mg
B126 % · 0,14 µg
Vitamin D1 % · 0,05 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan40 % · 793,2 µg
Phosphor28 % · 193,7 mg
Kupfer25 % · 246,5 µg
Kalium18 % · 356,7 mg
Calcium13 % · 100,9 mg
Zink13 % · 1,3 mg
Magnesium11 % · 40,4 mg
Eisen8 % · 1,1 mg
Natrium:328,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %