Nudelsalat mit Basilikum-Vinaigrette
Mediterraner Nudelsalat ohne Mayonnaise
Zutaten
Für die Vinaigrette:
Zubereitung
- 1
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
- 2
Die Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
- 3
Die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel füllen.
- 4
Für die Vinaigrette Knoblauch, Basilikum, 3 Esslöffel Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.
- 5
Die zubereitete Vinaigrette über die Nudeln geben.
- 6
Frische Tomaten waschen und achteln.
- 7
Oliven halbieren.
- 8
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- 9
Alle vorbereiteten Gemüsesorten zu den Nudeln geben.
- 10
Alle Zutaten sorgfältig miteinander vermengen.
- 11
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 12
Die gerösteten Pinienkerne und den restlichen Parmesan über den Salat streuen.
- 13
Den Salat mit frischem Basilikum garnieren.
Hinweise
- Dieser Salat ist leicht und erfrischend, ideal für warme Tage.
- Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:12,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Nudelsalat mit Basilikum-Vinaigrette
Mediterraner Nudelsalat ohne Mayonnaise
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 3,51 €
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Nudeln ((dreifarbige Mischung))
- 4 Tomaten ((Strauchtomaten))
- 50 g Oliven (, schwarze, entsteinte (dürfen nicht in Essig eingelegt sein!))
- 50 g Tomaten (, getrocknete (Glas))
- 2 EL Pinienkerne
- 15 Blätter Basilikum (, frisches, zum Garnieren)
Für die Vinaigrette:
- 1 Knoblauch (, sehr fein geschnitten oder durch die Presse gedrückt)
- 1 Pck. Basilikum ((TK))
- 4 EL Parmesan (, frisch geriebener)
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1.Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
- 2.Die Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
- 3.Die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel füllen.
- 4.Für die Vinaigrette Knoblauch, Basilikum, 3 Esslöffel Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.
- 5.Die zubereitete Vinaigrette über die Nudeln geben.
- 6.Frische Tomaten waschen und achteln.
- 7.Oliven halbieren.
- 8.Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- 9.Alle vorbereiteten Gemüsesorten zu den Nudeln geben.
- 10.Alle Zutaten sorgfältig miteinander vermengen.
- 11.Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 12.Die gerösteten Pinienkerne und den restlichen Parmesan über den Salat streuen.
- 13.Den Salat mit frischem Basilikum garnieren.
Hinweise
- Dieser Salat ist leicht und erfrischend, ideal für warme Tage.
- Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten.