Vanillekipferl Parfait
VegetarischNussfrei
30 Min.
30′
mittel
ab 2,95 €Grundpreis (5/6)
ab 5,27 €Produktpreis (5/6)
Zutaten
6
PortionenZubereitung
- 1
Vanillekipferl grob zerbröseln.
- 2
Zucker und Wasser für etwa zu einem Sirup kochen.
- 3
Eigelb schaumig schlagen.
- 4
Den heißen Zuckersirup langsam und in einem dünnen Strahl unter das Eigelb rühren.
- 5
Die Mischung danach lang dickcremig aufschlagen.
- 6
Sahne halb steif schlagen.
- 7
Die zerbröselten Kekse, Vanillearoma und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eiercreme heben.
- 8
Die Parfaitmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (ca. 1 Liter Fassungsvermögen) füllen oder in Silikonförmchen geben.
- 9
Das Parfait über Nacht einfrieren.
Hinweise
- Serviervorschlag: Mit warmen Kirschen oder Heidelbeersoße genießen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
551kcal
6,2 g
Eiweiß
5 %
35,7 g
Fett
59 %
50,8 g
Kohlenhydr.
37 %
Ballaststoffe0,8 g
Wasser68 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
18,5 g
Gesättigt
62 %
9,7 g
Einfach unges.
33 %
1,5 g
Mehrfach unges.
5 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:222,4 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,5 g · 20 % DRI
Valin0,4 g · 19 % DRI
Lysin0,3 g · 16 % DRI
Isoleucin0,3 g · 22 % DRI
Phenylalanin0,3 g · 17 % DRI
Threonin0,3 g · 24 % DRI
Histidin0,2 g · 22 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0,1 g · 27 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure1,4 g
Prolin0,5 g
Asparaginsäure0,4 g
Serin0,4 g
Arginin0,3 g
Tyrosin0,3 g
Alanin0,2 g
Glycin0,2 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin A51 % · 407,82 µg
B1251 % · 1,27 µg
Vitamin K21 % · 15,45 µg
Biotin20 % · 10,04 µg
Vitamin D17 % · 0,87 µg
B214 % · 0,19 mg
B514 % · 0,87 mg
Vitamin E11 % · 1,37 mg
Folat11 % · 22,68 µg
B16 % · 0,07 mg
B63 % · 46,55 µg
Vitamin C1 % · 0,85 mg
B3 (Niacin)1 % · 0,21 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor25 % · 173,4 mg
Calcium12 % · 94,5 mg
Kalium8 % · 156,8 mg
Eisen8 % · 1,1 mg
Zink8 % · 0,8 mg
Mangan8 % · 170 µg
Kupfer5 % · 54 µg
Magnesium4 % · 15,8 mg
Natrium:145,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Vanillekipferl Parfait
kcal 3308Protein 37gFett 214gKH 305g
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 2,95 €
6 Portionen
Zutaten
- 200 g Kekse ((Vanillekipferl))
- 150 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 4 Eigelb
- 500 ml Sahne
- 1 TL Vanillearoma
Zubereitung
- 1.Vanillekipferl grob zerbröseln.
- 2.Zucker und Wasser für etwa 3 Minuten zu einem Sirup kochen.
- 3.Eigelb schaumig schlagen.
- 4.Den heißen Zuckersirup langsam und in einem dünnen Strahl unter das Eigelb rühren.
- 5.Die Mischung danach 8 Minuten lang dickcremig aufschlagen.
- 6.Sahne halb steif schlagen.
- 7.Die zerbröselten Kekse, Vanillearoma und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eiercreme heben.
- 8.Die Parfaitmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (ca. 1 Liter Fassungsvermögen) füllen oder in Silikonförmchen geben.
- 9.Das Parfait über Nacht einfrieren.
Hinweise
- Serviervorschlag: Mit warmen Kirschen oder Heidelbeersoße genießen.