Gänsekeulen
Klassisch knusprig gebraten
Zutaten
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Die Keulen säubern und trockentupfen.
- 2
Die offene Seite der Keulen mithilfe von Zahnstochern und Küchengarn verschließen.
- 3
Die Haut an den fetten Stellen mehrmals einstechen.
- 4
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 5
Die Keulen mit der Naht nach oben auf einen Rost in eine Bratreine platzieren.
- 6
Für braten.
- 7
Die Keulen wenden.
- 8
Weitere braten.
- 9
Während des Bratvorgangs nach einiger Zeit etwas Wasser in die Bratreine geben.
- 10
Die Keulen wiederholt mit dem Bratensaft übergießen.
- 11
Zum Schluss mit kaltem Salzwasser bestreichen.
- 12
Zahnstocher und Küchengarn vor dem Servieren entfernen.
Hinweise
- Die genaue Bratzeit kann je nach Größe der Keulen variieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gänsekeulen
Klassisch knusprig gebraten
135 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 120 Min. Kochen · mittel · ab 12,03 €
2 Portionen
Zutaten
- 2 Gänsekeulen
- Salz und Pfeffer (, schwarzer)
- 2 TL Olivenöl
Zubereitung
- 1.Die Keulen säubern und trockentupfen.
- 2.Die offene Seite der Keulen mithilfe von Zahnstochern und Küchengarn verschließen.
- 3.Die Haut an den fetten Stellen mehrmals einstechen.
- 4.Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 5.Die Keulen mit der Naht nach oben auf einen Rost in eine Bratreine platzieren.
- 6.Für 30 Minuten braten.
- 7.Die Keulen wenden.
- 8.Weitere 60 Minuten braten.
- 9.Während des Bratvorgangs nach einiger Zeit etwas Wasser in die Bratreine geben.
- 10.Die Keulen wiederholt mit dem Bratensaft übergießen.
- 11.Zum Schluss mit kaltem Salzwasser bestreichen.
- 12.Zahnstocher und Küchengarn vor dem Servieren entfernen.
Hinweise
- Die genaue Bratzeit kann je nach Größe der Keulen variieren.