Ratsherrentopf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kartoffeln säubern. Etwa kochen. Danach abschrecken und schälen.
- 2
Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in Würfel schneiden. Pfifferlinge reinigen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Stücke zerteilen.
- 3
Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust halbieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 4
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Fleisch darin kräftig braten und dann entfernen. Den Speck in der gleichen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln und Pilze hinzufügen und mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und etwa garen.
- 5
Brokkoli in gesalzenem Wasser ungefähr kochen.
- 6
In einer zweiten Pfanne Butter schmelzen. Die Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Das Fleisch aus der Soße nehmen. Bei Bedarf die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Die Soße erneut erwärmen, mit Saucenbinder andicken und kurz aufwallen lassen. Nach Geschmack würzen. Brokkoli abgießen.
Hinweise
- Die gebratenen Kartoffeln und den Brokkoli auf einer Servierplatte anordnen. Das Fleisch mit der Soße darübergeben.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Ratsherrentopf
75 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 35 Min. Kochen · schwer · ab 11,83 €
4 Portionen
Zutaten
- 750 g Kartoffeln (, kleine)
- 1 Zwiebel
- 50 g Speck (, geräucherter)
- 250 g Pfifferlinge ((ersatzweise ein kl. Glas))
- 750 g Brokkoli
- 1 Schweinefilet ((ca. 300 g))
- 2 Hähnchenbrüste (, doppelte)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 375 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 25 g Butter
- 2 EL Saucenbinder
Zubereitung
- 1.Kartoffeln säubern. Etwa 20 Minuten kochen. Danach abschrecken und schälen.
- 2.Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in Würfel schneiden. Pfifferlinge reinigen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Stücke zerteilen.
- 3.Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust halbieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 4.Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Fleisch darin kräftig braten und dann entfernen. Den Speck in der gleichen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln und Pilze hinzufügen und mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und etwa 8 Minuten garen.
- 5.Brokkoli in gesalzenem Wasser ungefähr 6 Minuten kochen.
- 6.In einer zweiten Pfanne Butter schmelzen. Die Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7.Das Fleisch aus der Soße nehmen. Bei Bedarf die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Die Soße erneut erwärmen, mit Saucenbinder andicken und kurz aufwallen lassen. Nach Geschmack würzen. Brokkoli abgießen.
Hinweise
- Die gebratenen Kartoffeln und den Brokkoli auf einer Servierplatte anordnen. Das Fleisch mit der Soße darübergeben.