Linsen-Bulgur-Salat
Ein pikanter Salat, ideal für warme Tage oder als Beilage zum Grillen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Linsen in ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Für etwa bei schwacher Hitze gar köcheln lassen.
- 3
Den Bulgur zu den Linsen geben.
- 4
Weitere 5 bis mitköcheln.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse zugedeckt quellen lassen.
- 6
Frühlingszwiebeln säubern und in dünne Ringe schneiden.
- 7
Die Paprikaschote waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- 8
Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel hacken.
- 9
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 10
Knoblauchzehen schälen und pressen oder fein hacken.
- 11
Tomaten waschen, den Strunk entfernen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
- 12
In einer separaten Schale Olivenöl, Paprikapaste, Tomatenmark, Harissa-Paste, Gewürze (Salz, Kreuzkümmel, Senfkorn, Pfeffer) und Zitronensaft gründlich verrühren.
- 13
Diese Gewürzmischung unter die noch warme Linsen-Bulgur-Masse rühren.
- 14
Einige Minuten einziehen lassen.
- 15
Die vorbereiteten Kräuter und das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.
- 16
Die Linsen-Bulgur-Mischung hinzufügen und alles sorgfältig vermengen.
- 17
Den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Hinweise
- Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit im Sommer oder als vielseitige Beilage zu Gegrilltem.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Linsen-Bulgur-Salat
Ein pikanter Salat, ideal für warme Tage oder als Beilage zum Grillen.
100 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 6,20 €
8 Portionen
Zutaten
- 250 g Berglinsen (, rote)
- 750 ml Wasser
- 150 g Bulgur (, mittelfein)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 große Paprikaschoten (und/oder gelb)
- 2 m.-große Zwiebeln
- 4 Tomaten (, vollreife (nur das Fruchtfleisch))
- 1 Bund Petersilie
- 3 Zehe/n Knoblauch (, feinst gehackt)
- 4 EL Paprikapaste (, scharf)
- 3 EL Tomatenmark
- 50 ml Olivenöl (, natives)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL, gehäuft Harissa-Paste
- 1 EL Salz
- 1 EL, gehäuft Kreuzkümmel (, frisch gemörsert)
- 1 TL, gehäuft Senfkörner (, frisch gemörsert)
- n. B. Pfeffer (, frisch gemahlener)
Zubereitung
- 1.Linsen in ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 2.Für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze gar köcheln lassen.
- 3.Den Bulgur zu den Linsen geben.
- 4.Weitere 5 bis 10 Minuten mitköcheln.
- 5.Den Topf vom Herd nehmen und die Masse zugedeckt quellen lassen.
- 6.Frühlingszwiebeln säubern und in dünne Ringe schneiden.
- 7.Die Paprikaschote waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- 8.Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel hacken.
- 9.Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 10.Knoblauchzehen schälen und pressen oder fein hacken.
- 11.Tomaten waschen, den Strunk entfernen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
- 12.In einer separaten Schale Olivenöl, Paprikapaste, Tomatenmark, Harissa-Paste, Gewürze (Salz, Kreuzkümmel, Senfkorn, Pfeffer) und Zitronensaft gründlich verrühren.
- 13.Diese Gewürzmischung unter die noch warme Linsen-Bulgur-Masse rühren.
- 14.Einige Minuten einziehen lassen.
- 15.Die vorbereiteten Kräuter und das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.
- 16.Die Linsen-Bulgur-Mischung hinzufügen und alles sorgfältig vermengen.
- 17.Den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Hinweise
- Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit im Sommer oder als vielseitige Beilage zu Gegrilltem.