Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
Zutaten für den Biskuitboden:
Zutaten für die Füllung und Garnitur:
Zubereitung
- 1
Eigelb, Wasser und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren.
- 2
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver vermischen.
- 3
Die Mehlmischung über die Eigelbcreme sieben und unterheben.
- 4
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse ziehen.
- 5
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 30- backen.
- 7
Während des Backens die Temperatur schrittweise auf etwa 150 °C senken.
- 8
Den gebackenen Boden vollständig auskühlen lassen.
- 9
Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- 10
Einen Teil des kalten Kirschsaftes mit der Speisestärke verrühren.
- 11
Den restlichen Kirschsaft aufkochen.
- 12
Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren in den kochenden Saft geben und kurz aufkochen lassen.
- Beim Zubereiten der Kirschfüllung ist Vorsicht geboten, da diese leicht anbrennen kann.
- 13
Die Kirschmasse sofort vom Herd nehmen.
- 14
16 Kirschen für die Dekoration zur Seite legen.
- 15
Die restlichen Kirschen unter die vorbereitete Masse mischen.
- 16
Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
- 17
Den untersten Boden mit Kirschwasser beträufeln.
- 18
Anschließend mit der Kirschfüllung bestreichen.
- 19
Die gefüllte Schicht abkühlen lassen.
- 20
Sahne zusammen mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
- 21
Eine dünne Schicht der geschlagenen Sahne auf die abgekühlte Kirschfüllung auftragen.
- 22
Den zweiten Tortenboden darauflegen und leicht andrücken.
- 23
Diesen Boden ebenfalls mit Kirschwasser tränken.
- 24
Circa die Hälfte der verbleibenden Sahne darauf verteilen.
- 25
Den letzten Tortenboden daraufsetzen.
- 26
Drei Esslöffel der geschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
- 27
Die Torte komplett mit der übrigen Sahne einstreichen.
- 28
Mit dem Spritzbeutel 16 Sahnetupfen auf der Torte platzieren.
- 29
Jeden Sahnetupfen mit einer der beiseitegelegten Kirschen garnieren.
- 30
Die Oberfläche und den Rand der Torte mit Raspelschokolade bestreuen.
Hinweise
- Die Torte kann auch in einer Herzform gebacken werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Schwarzwälder Kirschtorte
95 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · 35 Min. Kochen · mittel · ab 6,23 €
16 Stücke
Zutaten
Zutaten für den Biskuitboden:
- 6 Eier (getrennt)
- 250 g Zucker
- 6 EL Wasser (, heißes)
- 200 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 50 g Kakaopulver, ungesüßtes
- 2 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung und Garnitur:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 25 g Speisestärke
- 800 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 EL Zucker
- Kirschwasser (zum Tränken)
- Schokoladenraspel (zum Verzieren)
Zubereitung
- 1.Eigelb, Wasser und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren.
- 2.Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver vermischen.
- 3.Die Mehlmischung über die Eigelbcreme sieben und unterheben.
- 4.Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse ziehen.
- 5.Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen.
- 6.Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten backen.
- 7.Während des Backens die Temperatur schrittweise auf etwa 150 °C senken.
- 8.Den gebackenen Boden vollständig auskühlen lassen.
- 9.Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- 10.Einen Teil des kalten Kirschsaftes mit der Speisestärke verrühren.
- 11.Den restlichen Kirschsaft aufkochen.
- 12.Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren in den kochenden Saft geben und kurz aufkochen lassen.
- 13.Die Kirschmasse sofort vom Herd nehmen.
- 14.16 Kirschen für die Dekoration zur Seite legen.
- 15.Die restlichen Kirschen unter die vorbereitete Masse mischen.
- 16.Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
- 17.Den untersten Boden mit Kirschwasser beträufeln.
- 18.Anschließend mit der Kirschfüllung bestreichen.
- 19.Die gefüllte Schicht abkühlen lassen.
- 20.Sahne zusammen mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
- 21.Eine dünne Schicht der geschlagenen Sahne auf die abgekühlte Kirschfüllung auftragen.
- 22.Den zweiten Tortenboden darauflegen und leicht andrücken.
- 23.Diesen Boden ebenfalls mit Kirschwasser tränken.
- 24.Circa die Hälfte der verbleibenden Sahne darauf verteilen.
- 25.Den letzten Tortenboden daraufsetzen.
- 26.Drei Esslöffel der geschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
- 27.Die Torte komplett mit der übrigen Sahne einstreichen.
- 28.Mit dem Spritzbeutel 16 Sahnetupfen auf der Torte platzieren.
- 29.Jeden Sahnetupfen mit einer der beiseitegelegten Kirschen garnieren.
- 30.Die Oberfläche und den Rand der Torte mit Raspelschokolade bestreuen.
Hinweise
- Die Torte kann auch in einer Herzform gebacken werden.