Gefülltes Schweinefilet
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schweinefilet der Länge nach zu einer etwa 1 cm dünnen Roulade schneiden.
- Zum einfacheren Aufschneiden des Filets kann ein Elektromesser verwendet werden.
- 2
Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- 3
In zerlassener Butter kurz andünsten.
- 4
Frischen Spinat hinzufügen.
- 5
Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 6
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- 7
Den gegarten Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 8
Spinat mit Pinienkernen und Parmesan mischen.
- 9
Die aufgeschnittene Roulade leicht pfeffern.
- 10
Die Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- 11
Das Filet fest aufrollen.
- 12
Mit Serranoschinken umhüllen, sodass die Scheiben sich überlappen.
- 13
Die Rolle mit Küchengarn binden, um sie zu fixieren.
- 14
In heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten.
- 15
Anschließend im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen für circa backen.
- 16
Während des Garens öfter mit dem Bratensaft beträufeln.
- 17
Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Hinweise
- Ein Risotto ist eine passende Beilage.
- Die Portionierung reicht mit Vor- und Nachspeise für 4 Personen. Bei einem kleineren Filet oder großem Hunger der Esser kann das Gericht auch für 2 Personen genügen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gefülltes Schweinefilet
60 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 40 Min. Kochen · mittel · ab 5,72 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Schweinefilet (, das Mittelstück ohne Ende und Kopf)
- 150 g Blattspinat (, TK oder mindestens die doppelte Menge frischer Spinat)
- 40 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan (, frisch gerieben)
- 2 Schalotten
- 1 kleine Knoblauch
- 6 Scheibe/n Serranoschinken
- Salz und Pfeffer
- Butter (und Butterschmalz)
- Muskat
Zubereitung
- 1.Schweinefilet der Länge nach zu einer etwa 1 cm dünnen Roulade schneiden.
- 2.Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- 3.In zerlassener Butter kurz andünsten.
- 4.Frischen Spinat hinzufügen.
- 5.Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 6.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- 7.Den gegarten Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 8.Spinat mit Pinienkernen und Parmesan mischen.
- 9.Die aufgeschnittene Roulade leicht pfeffern.
- 10.Die Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- 11.Das Filet fest aufrollen.
- 12.Mit Serranoschinken umhüllen, sodass die Scheiben sich überlappen.
- 13.Die Rolle mit Küchengarn binden, um sie zu fixieren.
- 14.In heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten.
- 15.Anschließend im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen für circa 20 Minuten backen.
- 16.Während des Garens öfter mit dem Bratensaft beträufeln.
- 17.Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Hinweise
- Ein Risotto ist eine passende Beilage.
- Die Portionierung reicht mit Vor- und Nachspeise für 4 Personen. Bei einem kleineren Filet oder großem Hunger der Esser kann das Gericht auch für 2 Personen genügen.