Peking-Suppe
Scharf-saure Suppe
Zutaten
Zubereitung
- 1
Erdnussöl erhitzen.
- 2
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein schneiden und scharf anbraten.
- 3
Helle und dunkle Sojasauce hinzufügen.
- 4
Mit 1 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
- 5
Tomatenmark einrühren. Klein geschnittene Bambussprossen, Sojabohnen, Maiskölbchen und Sojasprossen hinzufügen.
- Nach Belieben kann weiteres Gemüse wie Pilze, Brokkoli oder Palmenherzen hinzugefügt werden.
- 6
Alles erneut aufkochen.
- 7
Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Suppe einrühren.
- 8
Reisessig, Zucker und Salz dazugeben.
- 9
Eier verquirlen und langsam kreisförmig in die Suppe gießen.
- 10
Warten, bis das Ei stockt, dann vom Boden des Topfes lösen.
- 11
Die Suppe vom Herd nehmen. Hühnerbrühepulver, Sesamöl, geschnittenen Chinakohl und Sambal Olek unterrühren.
- Zusätzlich kann am Ende angebratenes Hühnchenfleisch hinzugefügt werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:15,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Peking-Suppe
Scharf-saure Suppe
60 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 3,42 €
4 Portionen
Zutaten
- etwas Erdnussöl (zum Anbraten)
- 1 Zwiebel
- 1 Stück(e) Ingwer
- 1 EL Sojasauce (, helle)
- 1 EL Sojasauce (, dunkle)
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Handvoll Bambussprossen
- 1 Handvoll Sojabohnen
- 1 Handvoll Maiskölbchen (, kleine)
- 1 Handvoll Sojasprossen
- 1 EL Speisestärke
- etwas Wasser (zum Anrühren)
- 3 EL Reisessig (, dunkler)
- 2 EL Zucker
- Salz
- 2 Eier
- 1 EL Hühnerbrühe (, chinesisches)
- 1 EL Sesamöl
- 1 Handvoll Chinakohl
- 1 TL Sambal Olek
- 2 Zehe/n Knoblauch
Zubereitung
- 1.Erdnussöl erhitzen.
- 2.Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein schneiden und scharf anbraten.
- 3.Helle und dunkle Sojasauce hinzufügen.
- 4.Mit 1 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
- 5.Tomatenmark einrühren. Klein geschnittene Bambussprossen, Sojabohnen, Maiskölbchen und Sojasprossen hinzufügen.
- 6.Alles erneut aufkochen.
- 7.Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Suppe einrühren.
- 8.Reisessig, Zucker und Salz dazugeben.
- 9.Eier verquirlen und langsam kreisförmig in die Suppe gießen.
- 10.Warten, bis das Ei stockt, dann vom Boden des Topfes lösen.
- 11.Die Suppe vom Herd nehmen. Hühnerbrühepulver, Sesamöl, geschnittenen Chinakohl und Sambal Olek unterrühren.