Rotkohl

Rotkohl

LaktosefreiEierfreiNussfrei
150 Min.
30′120′
mittel
ab 2,69 €Grundpreis (8/9)
ab 6,04 €Produktpreis (8/9)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

319kcal
Kalorien
5g10%Protein
16g31%Fett
31g59%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Rotkohlblätter entfernen. Den Kohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und sehr fein schneiden oder hobeln.

  2. 2

    Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel schälen, entkernen und würfeln.

  3. 3

    Schmalz in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin hellgelb anbraten. Den geschnittenen Rotkohl hinzufügen und kurz andünsten.

  4. 4

    Äpfel, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Salz, Zucker, Essig, Johannisbeergelee und Wasser dazugeben. Alles zugedeckt für etwa garen lassen.

  5. 5

    Weizenmehl mit Wasser glatt rühren. Die Mehlmischung zum Rotkohl geben, um ihn zu binden.

  6. 6

    Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Hinweise

  • Für eine andere Geschmacksnote kann das Wasser durch Weiß- oder Rotwein ersetzt werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

319kcal
5,3 g
Eiweiß
7 %
16,4 g
Fett
50 %
31 g
Kohlenhydr.
42 %
Ballaststoffe11,2 g
Wasser456,1 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

6,2 g
Gesättigt
41 %
6,6 g
Einfach unges.
43 %
2,5 g
Mehrfach unges.
16 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:6,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:12,8 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin0,2 g · 12 % DRI
Leucin0,2 g · 8 % DRI
Valin0,2 g · 9 % DRI
Isoleucin0,1 g · 10 % DRI
Threonin0,1 g · 13 % DRI
Phenylalanin0,1 g · 7 % DRI
Histidin0,1 g · 13 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0 g · 17 % DRI

Nicht-essenziell

Arginin0,4 g
Asparaginsäure0,2 g
Glutaminsäure0,1 g
Cystein0,1 g
Prolin0 g
Tyrosin0 g
Alanin0 g
Serin0 g
Glycin0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C232 % · 185,51 mg
Vitamin K91 % · 68,51 µg
Folat37 % · 74,96 µg
B636 % · 498,47 µg
B118 % · 0,2 mg
B517 % · 1 mg
Biotin14 % · 7,14 µg
B212 % · 0,17 mg
B3 (Niacin)9 % · 1,46 mg
Vitamin A7 % · 59,74 µg
Vitamin E6 % · 0,69 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium46 % · 923,8 mg
Mangan31 % · 612,8 µg
Phosphor16 % · 113,5 mg
Kupfer16 % · 163,6 µg
Calcium15 % · 116,5 mg
Magnesium13 % · 48,5 mg
Eisen10 % · 1,4 mg
Zink6 % · 0,6 mg
Natrium:37,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %