Laugenbrezeln
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe und Zucker mischen. Milch und Salz hinzufügen und zu einem Hefeteig kneten.
- 2
Den Teig zugedeckt etwa ruhen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und zu einer Rolle von etwa 20 cm Länge formen.
- 4
Aus der Rolle 10-12 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen oder drehen und zu einer Brezel formen.
- 5
In einem Topf etwa 1,5 Liter Wasser mit 2 Esslöffeln Natron aufkochen und sprudelnd kochen lassen.
- 6
Die geformten Brezeln nacheinander in die kochende Natronlauge geben. Jede Brezel für 20- kochen und dabei untertauchen.
- 7
Mit einem Schaumlöffel aus der Lauge heben und gut abtropfen lassen.
- 8
Die abgetropften Brezeln auf ein gefettetes Backblech (oder mit Backpapier ausgelegtes Blech) legen und mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25- backen.
- Die Brezeln können statt mit grobem Salz auch mit Sesam, Käse oder Mohn bestreut werden.
- 9
Währenddessen die restlichen Brezeln kochen, abtropfen lassen und anschließend backen. Für ein zweites Blech kann die Backzeit etwas kürzer sein.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:13,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Laugenbrezeln
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · einfach · ab 1,04 €
10 Portionen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Hefe ((Trockenhefe))
- 0.25 TL Zucker
- 350 ml Milch (, lauwarme)
- Salz (, feines)
- 1.5 Liter Wasser
- 2 EL Natron (, (Haushaltsnatron aus Supermarkt meist bei Gewürzen))
- Salz (, grobes zum Bestreuen)
Zubereitung
- 1.Mehl, Hefe und Zucker mischen. Milch und Salz hinzufügen und zu einem Hefeteig kneten.
- 2.Den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
- 3.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und zu einer Rolle von etwa 20 cm Länge formen.
- 4.Aus der Rolle 10-12 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen oder drehen und zu einer Brezel formen.
- 5.In einem Topf etwa 1,5 Liter Wasser mit 2 Esslöffeln Natron aufkochen und 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- 6.Die geformten Brezeln nacheinander in die kochende Natronlauge geben. Jede Brezel für 20-30 Sekunden kochen und dabei untertauchen.
- 7.Mit einem Schaumlöffel aus der Lauge heben und gut abtropfen lassen.
- 8.Die abgetropften Brezeln auf ein gefettetes Backblech (oder mit Backpapier ausgelegtes Blech) legen und mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen.
- 9.Währenddessen die restlichen Brezeln kochen, abtropfen lassen und anschließend backen. Für ein zweites Blech kann die Backzeit etwas kürzer sein.