Manti
Türkische Nudeltäschchen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, Ei und eine geringe Menge Wasser zu einem festen Teig verkneten.
- 2
Den Teig halbieren, abdecken und für ruhen lassen.
- 3
Die Zwiebel schälen, fein reiben und mit Lammhackfleisch, Petersilie, Salz, Pfeffer sowie 3 Teelöffeln Paprikapulver vermischen.
- 4
Den Teig etwa 2 mm dünn ausrollen und in Quadrate von ca. 3 cm Kantenlänge schneiden.
- 5
Auf jedes Teigquadrat eine kleine Menge der Füllung geben.
- 6
Die Teigquadrate diagonal zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken, um kleine Taschen zu formen.
- 7
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- 8
Die Teigtaschen in das kochende Wasser geben und darin garen.
- 9
Für die Soße den Knoblauch schälen, pressen und in den Joghurt rühren. Die Joghurtsoße mit Salz abschmecken.
- 10
Butter in einer Pfanne schmelzen und das restliche Paprikapulver kurz darin anbraten.
- 11
Die gekochten Teigtaschen abgießen, kurz abschrecken und auf Tellern anrichten.
- 12
Reichlich Knoblauch-Joghurt-Soße über die Teigtaschen geben und mit der Paprikabutter beträufeln.
Hinweise
- Das Gericht ist sehr schmackhaft; es empfiehlt sich, eine großzügigere Menge zuzubereiten.
- Alternativ können die ungekochten Teigtaschen in eine gebutterte Form gegeben und mit 1,5 Litern Fleischbrühe aufgefüllt werden. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten garen, um eine Suppe zu erhalten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Manti
Türkische Nudeltäschchen
70 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 2,42 €
6 Portionen
Zutaten
- 375 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 250 g Lammhackfleisch ((ersatzweise Rinderhackfleisch))
- 2 EL Petersilie (, gehackt)
- Salz und Pfeffer (, schwarzer)
- 4 TL Paprikapulver (, rosenscharf)
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 600 g Joghurt
- 3 EL Butter
Zubereitung
- 1.Mehl, Ei und eine geringe Menge Wasser zu einem festen Teig verkneten.
- 2.Den Teig halbieren, abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
- 3.Die Zwiebel schälen, fein reiben und mit Lammhackfleisch, Petersilie, Salz, Pfeffer sowie 3 Teelöffeln Paprikapulver vermischen.
- 4.Den Teig etwa 2 mm dünn ausrollen und in Quadrate von ca. 3 cm Kantenlänge schneiden.
- 5.Auf jedes Teigquadrat eine kleine Menge der Füllung geben.
- 6.Die Teigquadrate diagonal zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken, um kleine Taschen zu formen.
- 7.In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- 8.Die Teigtaschen in das kochende Wasser geben und darin garen.
- 9.Für die Soße den Knoblauch schälen, pressen und in den Joghurt rühren. Die Joghurtsoße mit Salz abschmecken.
- 10.Butter in einer Pfanne schmelzen und das restliche Paprikapulver kurz darin anbraten.
- 11.Die gekochten Teigtaschen abgießen, kurz abschrecken und auf Tellern anrichten.
- 12.Reichlich Knoblauch-Joghurt-Soße über die Teigtaschen geben und mit der Paprikabutter beträufeln.
Hinweise
- Das Gericht ist sehr schmackhaft; es empfiehlt sich, eine großzügigere Menge zuzubereiten.
- Alternativ können die ungekochten Teigtaschen in eine gebutterte Form gegeben und mit 1,5 Litern Fleischbrühe aufgefüllt werden. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten garen, um eine Suppe zu erhalten.