Mutzbraten
Schweinebraten
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schweinefleisch in vier große Würfel schneiden.
- 2
Die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen.
- 3
Danach mit Senf einstreichen und mit Öl benetzen.
- 4
Die gewürzten Fleischwürfel in eine tiefe Schüssel geben.
- 5
Mit Bier übergießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- 6
Geschälten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
- 7
Für mindestens in der Marinade ziehen lassen und dabei gelegentlich wenden.
- 8
Backofen auf 175°C vorheizen.
- 9
Die Fleischstücke trocken tupfen.
- 10
Mit etwas Öl bestreichen und auf einen Bratrost legen.
- 11
Eine Fettpfanne mit 20 g Margarine unter den Bratrost schieben.
- 12
Das Fleisch für insgesamt im Ofen garen.
- 13
Dabei nach einmal wenden.
- 14
Den Bratensaft aus der Fettpfanne mit der Hälfte der Marinade ablöschen.
- 15
Regelmäßig heißes Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen des Fonds zu vermeiden.
- 16
Die fertigen Fleischstücke auf einer Servierplatte anrichten.
- 17
Mit dem entstandenen Bratensaft beträufeln.
Hinweise
- Serviervorschlag: Dazu passen Sauerkraut und herzhaftes Brot.
- Im Sommer kann das Gericht auch auf einem Holzkohlegrill zubereitet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mutzbraten
Schweinebraten
750 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 720 Min. Ruhezeit · mittel · ab 14,35 €
4 Portionen
Zutaten
- 600 g Schweinebraten ((Kamm), ausgelöster)
- 1 TL Salz
- 2 TL Majoran
- 0.5 TL Thymian
- 3 TL Senf
- 1 EL Öl
- 0.5 Flasche Biere ((Schwarzbier))
- 0.5 Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 20 g Margarine
- Pfeffer
- n. B. Wasser (, heißes)
Zubereitung
- 1.Schweinefleisch in vier große Würfel schneiden.
- 2.Die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen.
- 3.Danach mit Senf einstreichen und mit Öl benetzen.
- 4.Die gewürzten Fleischwürfel in eine tiefe Schüssel geben.
- 5.Mit Bier übergießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- 6.Geschälten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
- 7.Für mindestens 12 Stunden in der Marinade ziehen lassen und dabei gelegentlich wenden.
- 8.Backofen auf 175°C vorheizen.
- 9.Die Fleischstücke trocken tupfen.
- 10.Mit etwas Öl bestreichen und auf einen Bratrost legen.
- 11.Eine Fettpfanne mit 20 g Margarine unter den Bratrost schieben.
- 12.Das Fleisch für insgesamt 1,5 Stunden im Ofen garen.
- 13.Dabei nach 45 Minuten einmal wenden.
- 14.Den Bratensaft aus der Fettpfanne mit der Hälfte der Marinade ablöschen.
- 15.Regelmäßig heißes Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen des Fonds zu vermeiden.
- 16.Die fertigen Fleischstücke auf einer Servierplatte anrichten.
- 17.Mit dem entstandenen Bratensaft beträufeln.
Hinweise
- Serviervorschlag: Dazu passen Sauerkraut und herzhaftes Brot.
- Im Sommer kann das Gericht auch auf einem Holzkohlegrill zubereitet werden.