Tom Kha Gai

Tom Kha Gai

GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
55 Min.
30′25′
mittel
ab 10,00 €Grundpreis (7/12)
ab 15,81 €Produktpreis (7/12)

Zutaten

6
Portionen

Für die Suppe:

Für die Garnitur:

Nährwerte

479kcal
Kalorien
23g31%Protein
32g44%Fett
19g25%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und leicht klopfen.

  2. 2

    Die Hühnerbrühe und die Hälfte der Kokosmilch aufkochen.

  3. 3

    Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und die Chilischote hinzufügen.

  4. 4

    Mit Fischsauce würzen und köcheln lassen.

  5. 5

    Die Champignons hinzugeben und weitere kochen.

    • Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Sie können vor dem Hinzufügen der Champignons aus der Suppe gefischt werden.
  6. 6

    Die Hähnchenbrust unterrühren und einige Minuten auf kleiner Flamme garen, bis sie zart ist.

    • Für eine vegetarische Variante kann die Hähnchenbrust durch 500g Pilze ersetzt werden.
    • Alternativ kann die Hähnchenbrust durch 500g gewürfeltes Fischfilet ersetzt werden. Hierfür eignen sich Seefisch mit festem Fleisch, Waller oder Zander.
  7. 7

    Die restliche Kokosmilch hinzufügen.

  8. 8

    Mit Limettensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken.

  9. 9

    Die Suppe in Schalen füllen.

  10. 10

    Mit Chilistreifen, Thai-Frühlingszwiebeln und Koriandergrün garnieren.

Hinweise

  • Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

479kcal
23,4 g
Eiweiß
20 %
32,5 g
Fett
63 %
18,7 g
Kohlenhydr.
16 %
Ballaststoffe7,8 g
Wasser185 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

26,4 g
Gesättigt
86 %
3 g
Einfach unges.
10 %
1,2 g
Mehrfach unges.
4 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:23,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:52,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin1,7 g · 80 % DRI
Leucin1,6 g · 60 % DRI
Threonin1,5 g · 144 % DRI
Valin1,1 g · 60 % DRI
Isoleucin1 g · 72 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 50 % DRI
Histidin0,6 g · 93 % DRI
Methionin0,5 g
Tryptophan0,3 g · 90 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,1 g
Asparaginsäure1,6 g
Arginin1,6 g
Alanin1,1 g
Tyrosin0,8 g
Glycin0,8 g
Serin0,7 g
Prolin0,7 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B3 (Niacin)93 % · 14,94 mg
B147 % · 0,52 mg
B540 % · 2,43 mg
Vitamin C27 % · 21,85 mg
B626 % · 370,16 µg
Vitamin E22 % · 2,65 mg
B220 % · 0,28 mg
Folat18 % · 36,07 µg
Biotin16 % · 8,11 µg
Vitamin K5 % · 3,39 µg
Vitamin D4 % · 0,2 µg
B123 % · 0,07 µg
Vitamin A2 % · 15,49 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium43 % · 866,1 mg
Mangan40 % · 795,5 µg
Phosphor38 % · 262,7 mg
Kupfer37 % · 369,9 µg
Magnesium18 % · 66,2 mg
Zink13 % · 1,3 mg
Eisen12 % · 1,7 mg
Calcium5 % · 36,9 mg
Natrium:10.006,1 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %