Palak Paneer
Spinat mit indischem Frischkäse
Zutaten
Zubereitung
- 1
Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2
Zitronensaft oder Essig einrühren, bis die Milch gerinnt.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen.
- 4
Ein Sieb mit einem feinen Tuch auslegen.
- 5
Die geronnene Milch in das Tuch im Sieb geben und 2 bis abtropfen lassen.
- 6
Das Tuch mit dem entstandenen Frischkäse zubinden und die restliche Flüssigkeit vorsichtig auspressen.
- 7
Den Käse auf einen flachen Teller legen und für etwa mit einem schweren Gegenstand (z.B. einem mit Wasser gefüllten Topf) beschweren.
- 8
Danach den Paneer in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 9
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- 10
Zwiebeln und Kreuzkümmel darin goldbraun braten.
- 11
Den Großteil der Tomatenstücke hinzufügen, umrühren und zugedeckt etwa köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- 12
Mit Chilipulver, Kurkumapulver und Salz würzen.
- 13
Spinat, die gewürfelten Paneerstücke und Sahne einrühren.
- 14
Vorsichtig mischen, damit die Paneerwürfel nicht zerfallen.
- 15
Zugedeckt bei geringer Hitze etwa köcheln lassen.
- 16
Korianderpulver, Garam Masala und Ingwer zugeben und weitere Minuten köcheln lassen.
- 17
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den verbliebenen Tomatenstücken garnieren.
Hinweise
- Als Beilage passen Basmatireis oder indisches Fladenbrot.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Palak Paneer
Spinat mit indischem Frischkäse
175 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · 120 Min. Ruhezeit · mittel · ab 3,84 €
4 Portionen
Zutaten
- 2 Liter Milch
- 6 EL Zitronensaft (oder Essig)
- 4 EL Pflanzenöl
- 200 g Zwiebeln (, fein geschnitten)
- 1 TL Kreuzkümmel (, ganz)
- 4 Tomaten (, fein gehackt)
- 0.5 TL Chilipulver
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 1.5 TL Salz
- 350 g Spinat (, fein gehackt)
- 50 ml Sahne
- 0.5 TL Korianderpulver
- 0.5 TL Garam Masala
- 2 cm Ingwer (, frischer, in Streifen geschnitten)
Zubereitung
- 1.Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2.Zitronensaft oder Essig einrühren, bis die Milch gerinnt.
- 3.Den Topf vom Herd nehmen.
- 4.Ein Sieb mit einem feinen Tuch auslegen.
- 5.Die geronnene Milch in das Tuch im Sieb geben und 2 bis 3 Minuten abtropfen lassen.
- 6.Das Tuch mit dem entstandenen Frischkäse zubinden und die restliche Flüssigkeit vorsichtig auspressen.
- 7.Den Käse auf einen flachen Teller legen und für etwa 2 Stunden mit einem schweren Gegenstand (z.B. einem mit Wasser gefüllten Topf) beschweren.
- 8.Danach den Paneer in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 9.Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- 10.Zwiebeln und Kreuzkümmel darin goldbraun braten.
- 11.Den Großteil der Tomatenstücke hinzufügen, umrühren und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- 12.Mit Chilipulver, Kurkumapulver und Salz würzen.
- 13.Spinat, die gewürfelten Paneerstücke und Sahne einrühren.
- 14.Vorsichtig mischen, damit die Paneerwürfel nicht zerfallen.
- 15.Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 16.Korianderpulver, Garam Masala und Ingwer zugeben und weitere Minuten köcheln lassen.
- 17.Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den verbliebenen Tomatenstücken garnieren.
Hinweise
- Als Beilage passen Basmatireis oder indisches Fladenbrot.