Wareniki
Russische Teigtaschen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- 2
Den Teig abdecken und etwa ruhen lassen.
- 3
Den Frischkäse gründlich in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 4
Den ausgedrückten Käse mit einem Ei verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- 5
Den Teig dünn ausrollen und Kreise von etwa 5-8 cm Durchmesser ausstechen.
- 6
Auf jeden Teigkreis 1-2 Teelöffel der Füllung geben.
- 7
Die Ränder der Teigkreise fest zusammendrücken, um die Taschen sicher zu verschließen.
- Zum Formen der Teigtaschen können spezielle Ausstechförmchen hilfreich sein.
- 8
Reichlich Salzwasser mit einem Schuss Öl in einem Topf aufkochen.
- 9
Die Wareniki portionsweise im kochenden Wasser für 5- gar ziehen lassen.
- 10
In einer Pfanne Butter schmelzen.
- 11
Toastbrot in Würfel schneiden und diese in der geschmolzenen Butter goldbraun rösten.
- 12
Die gerösteten Brotwürfel über die gekochten Wareniki geben.
- 13
Die Wareniki mit Schmand oder saurer Sahne servieren.
Hinweise
- Ein grüner Salat passt gut als Beilage.
- Restteig kann neu ausgerollt, in Rauten geschnitten und mit den Wareniki mitgekocht werden.
- Übrig gebliebene Wareniki oder Teigrauten lassen sich in Öl oder Butter knusprig anbraten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Wareniki
Russische Teigtaschen
60 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · mittel · ab 5,42 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Prise(n) Salz
- 200 ml Wasser
- 3 Becher Körniger Frischkäse
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer (, schwarz)
- etwas Schmand ((alternativ saure Sahne oder Crème fraiche))
- 2 Scheibe/n Toastbrot (oder Weißbrot)
- 2 EL Butter
- Öl
Zubereitung
- 1.Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- 2.Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- 3.Den Frischkäse gründlich in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 4.Den ausgedrückten Käse mit einem Ei verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- 5.Den Teig dünn ausrollen und Kreise von etwa 5-8 cm Durchmesser ausstechen.
- 6.Auf jeden Teigkreis 1-2 Teelöffel der Füllung geben.
- 7.Die Ränder der Teigkreise fest zusammendrücken, um die Taschen sicher zu verschließen.
- 8.Reichlich Salzwasser mit einem Schuss Öl in einem Topf aufkochen.
- 9.Die Wareniki portionsweise im kochenden Wasser für 5-10 Minuten gar ziehen lassen.
- 10.In einer Pfanne Butter schmelzen.
- 11.Toastbrot in Würfel schneiden und diese in der geschmolzenen Butter goldbraun rösten.
- 12.Die gerösteten Brotwürfel über die gekochten Wareniki geben.
- 13.Die Wareniki mit Schmand oder saurer Sahne servieren.
Hinweise
- Ein grüner Salat passt gut als Beilage.
- Restteig kann neu ausgerollt, in Rauten geschnitten und mit den Wareniki mitgekocht werden.
- Übrig gebliebene Wareniki oder Teigrauten lassen sich in Öl oder Butter knusprig anbraten.