Gemischter Salat mit warmen Champignons und Honig-Senf-Vinaigrette
Mit veganer Alternative
Zutaten
Zubereitung
- 1
Eisbergsalat waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- 2
Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- 3
Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
- 4
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 5
Zwiebel würfeln.
- 6
Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken.
- 7
250 ml Wasser aufkochen und 1 TL Gemüsebrühe darin auflösen. Beiseitelegen.
- 8
Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 9
Champignons scharf anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
- 10
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 11
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln, bis die Brühe vollständig reduziert ist.
- 12
Essig, Öl, Senf und Honig in einem Gefäß zu einer Vinaigrette vermischen.
- Die Vinaigrette kann nach Geschmack angepasst werden.
- Für eine vegane Variante den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
- 13
Die Vinaigrette abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 14
Eisbergsalat, Paprikastreifen, Mais und Tomaten auf Tellern verteilen.
- 15
Die warmen Champignons darauf anrichten.
- 16
Die Vinaigrette darüber träufeln.
- 17
Anschließend mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Hinweise
- Dazu passt Baguette oder frisches Brot.
- Der Salat kann als Hauptspeise serviert werden; für eine Vorspeise die Mengen reduzieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gemischter Salat mit warmen Champignons und Honig-Senf-Vinaigrette
Mit veganer Alternative
45 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · einfach · ab 4,37 €
4 Portionen
Zutaten
- 0.5 Kopf Eisbergsalate
- 2 Paprika (, rot und gelb)
- 1 Dose Mais (, gut abgetropft)
- 250 g Tomaten (, rot und gelb)
- 500 g Champignons (, braun oder weiß)
- 1 Zwiebel (, rot)
- 1 TL Gemüsebrühe (, instant)
- 250 ml Wasser
- 5 EL Essig (nach Wahl (z. B. Balsamico bianco))
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Senf (nach Wahl)
- 2 EL Honig (oder Agavendicksaft)
- Salz und Pfeffer (, bunter, aus der Mühle)
- 1 Handvoll Kräuter (der Saison)
- Öl
Zubereitung
- 1.Eisbergsalat waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- 2.Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- 3.Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
- 4.Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 5.Zwiebel würfeln.
- 6.Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken.
- 7.250 ml Wasser aufkochen und 1 TL Gemüsebrühe darin auflösen. Beiseitelegen.
- 8.Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 9.Champignons scharf anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
- 10.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 11.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln, bis die Brühe vollständig reduziert ist.
- 12.Essig, Öl, Senf und Honig in einem Gefäß zu einer Vinaigrette vermischen.
- 13.Die Vinaigrette abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 14.Eisbergsalat, Paprikastreifen, Mais und Tomaten auf Tellern verteilen.
- 15.Die warmen Champignons darauf anrichten.
- 16.Die Vinaigrette darüber träufeln.
- 17.Anschließend mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Hinweise
- Dazu passt Baguette oder frisches Brot.
- Der Salat kann als Hauptspeise serviert werden; für eine Vorspeise die Mengen reduzieren.