Champignoncremesuppe
Zutaten
Zubereitung
- 1
Champignons putzen und fein schneiden.
- 2
Mit Zitronensaft beträufeln.
- 3
In Butter für etwa dünsten.
- 4
Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen.
- 5
Anschließend mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen.
- 6
Die Suppe gut durchkochen lassen.
- 7
Danach vom Herd nehmen.
- 8
Sahne mit einem Ei verquirlen.
- 9
Die verquirlte Sahne-Ei-Mischung zur Suppe geben.
- 10
Die Suppe lediglich erwärmen, nicht aufkochen lassen, und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren.
- 11
Gekochte Eier fein hacken.
- 12
Petersilie hacken.
- 13
Die Suppe mit den gehackten Eiern und Petersilie verfeinern.
- 14
Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.
Hinweise
- Optional: Eine geriebene Zwiebel mitdünsten.
- Serviervorschlag: Mit Toast anrichten.
- Hinweis: Die gekochten Eier können weggelassen werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:14,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Champignoncremesuppe
50 Min. gesamt · 35 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · einfach · ab 4,04 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Champignons (, frische)
- 3 EL Butter
- 1.5 EL Mehl
- 1 Zitrone
- 100 ml Weißwein (, trocken)
- 800 ml Brühe (, (Fleisch- oder Hühnerbrühe))
- 125 ml Sahne
- 1 Ei
- 3 Eier (, hartgekocht)
- Salz und Pfeffer
- Worcestersauce
- Petersilie
Zubereitung
- 1.Champignons putzen und fein schneiden.
- 2.Mit Zitronensaft beträufeln.
- 3.In Butter für etwa 10 Minuten dünsten.
- 4.Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen.
- 5.Anschließend mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen.
- 6.Die Suppe gut durchkochen lassen.
- 7.Danach vom Herd nehmen.
- 8.Sahne mit einem Ei verquirlen.
- 9.Die verquirlte Sahne-Ei-Mischung zur Suppe geben.
- 10.Die Suppe lediglich erwärmen, nicht aufkochen lassen, und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren.
- 11.Gekochte Eier fein hacken.
- 12.Petersilie hacken.
- 13.Die Suppe mit den gehackten Eiern und Petersilie verfeinern.
- 14.Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.
Hinweise
- Optional: Eine geriebene Zwiebel mitdünsten.
- Serviervorschlag: Mit Toast anrichten.
- Hinweis: Die gekochten Eier können weggelassen werden.