Gemüse-Nudel-Suppe
Gesund, fettarm und kunterbunt!
Zutaten
Zubereitung
- 1
Öl in einem Topf erhitzen.
- 2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 3
Die Zwiebelwürfel im heißen Öl etwa drei Minuten andünsten.
- 4
Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5
In der Zwischenzeit Möhren schälen und Zucchini waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden.
- Für eine schnellere Zubereitung können Möhren und Zucchini direkt über dem Topf gehobelt werden.
- 6
Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 7
Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob hacken.
- 8
Die Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und zwei Minuten garen.
- 9
Anschließend Zucchini und Nudeln zur Suppe geben und bei mittlerer Hitze sieben bis zehn Minuten bissfest kochen.
- 10
Nach etwa fünf Minuten Kochzeit die Paprika- und Tomatenwürfel hinzufügen.
- 11
Die Suppe mit Pfeffer abschmecken.
- 12
Die Suppe in Schalen füllen und mit gehacktem Schnittlauch sowie Petersilie bestreuen.
- In Scheiben geschnittene Wurst oder Cervelat kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Hinweise
- Während die Nudeln kochen, kann die Zeit genutzt werden, um den Tisch zu decken oder Küchenutensilien wegzuräumen.
- Die Suppe kann zusätzlich mit Sojasauce abgeschmeckt werden.
- Geraspelten Käse dazu reichen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:14,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gemüse-Nudel-Suppe
Gesund, fettarm und kunterbunt!
27 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 12 Min. Kochen · einfach · ab 2,95 €
4 Portionen
Zutaten
- 1.4 Liter Gemüsebrühe (, selbstgemacht oder Brühwürfel)
- 100 g Nudeln
- 1 kleine Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1 m.-große Zucchini
- 1 Paprikaschote
- 4 Tomaten (, reife)
- etwas Pfeffer (und weitere Gewürze nach Belieben und Geschmack)
- etwas Schnittlauch (, fein geschnitten)
- etwas Petersilie (, fein geschnitten)
- etwas Öl
Zubereitung
- 1.Öl in einem Topf erhitzen.
- 2.Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 3.Die Zwiebelwürfel im heißen Öl etwa drei Minuten andünsten.
- 4.Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5.In der Zwischenzeit Möhren schälen und Zucchini waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden.
- 6.Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 7.Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob hacken.
- 8.Die Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und zwei Minuten garen.
- 9.Anschließend Zucchini und Nudeln zur Suppe geben und bei mittlerer Hitze sieben bis zehn Minuten bissfest kochen.
- 10.Nach etwa fünf Minuten Kochzeit die Paprika- und Tomatenwürfel hinzufügen.
- 11.Die Suppe mit Pfeffer abschmecken.
- 12.Die Suppe in Schalen füllen und mit gehacktem Schnittlauch sowie Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Während die Nudeln kochen, kann die Zeit genutzt werden, um den Tisch zu decken oder Küchenutensilien wegzuräumen.
- Die Suppe kann zusätzlich mit Sojasauce abgeschmeckt werden.
- Geraspelten Käse dazu reichen.