Erbsensuppe
Zutaten
Zubereitung
- 1
Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Am nächsten Tag Erbsen und Einweichwasser zum Kochen bringen.
- 3
Nach den Bauchspeck hinzufügen und alles für weitere kochen lassen.
- 4
Porreeringe, gewürfelte Möhren und Kartoffeln sowie das Lorbeerblatt in die Suppe geben.
- 5
Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten und ebenfalls zur Suppe geben.
- 6
Das Selleriestück hinzufügen.
- 7
Die Fleischbrühe zugeben und die Suppe weitere köcheln lassen.
- 8
Anschließend Selleriestück, Lorbeerblatt und Bauchspeck aus der Suppe entnehmen.
- 9
Die Suppe leicht pürieren, wahlweise mit einem Kartoffelstampfer oder kurz mit einem Pürierstab.
- 10
Den Bauchspeck klein schneiden und zusammen mit den Mettenden zurück in die Suppe geben.
- 11
Mit Pfeffer abschmecken.
- 12
Die Suppe abschließend weitere auf geringster Kochstufe ziehen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Hinweise
- Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen.
- Salzen ist aufgrund von Speck und Mettenden meistens nicht erforderlich.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Erbsensuppe
870 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 120 Min. Kochen · 720 Min. Ruhezeit · mittel · ab 9,98 €
3 Portionen
Zutaten
- 150 g Erbsen (, getrocknete)
- 0.5 Liter Wasser (zum Einweichen)
- 150 g Bauchspeck (, geräuchert, am Stück)
- 100 g Porree (, in dünne Ringe geschnitten)
- 100 g Möhren ((Wurzeln), fein gewürfelt)
- 150 g Kartoffeln (, klein gewürfelt)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel (, fein gewürfelt)
- 1 EL Öl
- 50 g Knollensellerie (, geschält, am Stück)
- 250 ml Fleischbrühe
- 250 g Mettenden ((3 Stück))
- n. B. Pfeffer
Zubereitung
- 1.Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2.Am nächsten Tag Erbsen und Einweichwasser zum Kochen bringen.
- 3.Nach 30 Minuten den Bauchspeck hinzufügen und alles für weitere 30 Minuten kochen lassen.
- 4.Porreeringe, gewürfelte Möhren und Kartoffeln sowie das Lorbeerblatt in die Suppe geben.
- 5.Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten und ebenfalls zur Suppe geben.
- 6.Das Selleriestück hinzufügen.
- 7.Die Fleischbrühe zugeben und die Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- 8.Anschließend Selleriestück, Lorbeerblatt und Bauchspeck aus der Suppe entnehmen.
- 9.Die Suppe leicht pürieren, wahlweise mit einem Kartoffelstampfer oder kurz mit einem Pürierstab.
- 10.Den Bauchspeck klein schneiden und zusammen mit den Mettenden zurück in die Suppe geben.
- 11.Mit Pfeffer abschmecken.
- 12.Die Suppe abschließend weitere 30 Minuten auf geringster Kochstufe ziehen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Hinweise
- Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen.
- Salzen ist aufgrund von Speck und Mettenden meistens nicht erforderlich.