Gebackenes Schweinefleisch süß-sauer
Zutaten
Für den Teig:
Für die Sauce:
Außerdem:
Zubereitung
- 1
Eier trennen.
- 2
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- 3
Eigelb mit Mehl, Speisestärke, Salz und Wasser zu einem Teig verrühren.
- Der Teig sollte etwas dicker sein als Pfannkuchenteig. Bei Bedarf mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzufügen.
- 4
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
- 5
Den Teig ruhen lassen.
- 6
Das Fleisch waschen und in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 7
Das Fleisch salzen und pfeffern.
- 8
Paprika und Karotten putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
- 9
Bambussprossen abgießen.
- 10
Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- 11
Hühnerbrühe, Ketchup, Essig, Zucker und Ananassaft in einem Topf aufkochen.
- 12
Speisestärke mit etwas Wasser anrühren.
- 13
Die angerührte Speisestärke in die kochende Sauce rühren und erneut aufkochen lassen.
- 14
Bambussprossen und Ananas zur Sauce geben.
- 15
Die Herdplatte auf eine niedrige Stufe stellen.
- 16
Die Fleischstücke in den Teig geben und gut vermischen.
- 17
Das panierte Fleisch in heißem Fett goldgelb ausbacken.
- Um ein Zusammenkleben zu vermeiden, die Fleischstücke beim Frittieren einzeln mit zwei Löffeln ins heiße Fett geben und auch einzeln entnehmen, da sie unterschiedlich schnell gar werden.
- 18
Bereits gebackene Fleischstücke im vorgeheizten Ofen bei 130 °C warmhalten.
- 19
Reis in Salzwasser kochen.
- Den Reis in kochendes Salzwasser geben und etwa 12 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- 20
Etwa vor dem Servieren die Paprika- und Karottenstreifen zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen.
- Das Gemüse soll noch bissfest sein, daher nur kurz in der Sauce kochen.
- 21
Alles portionsweise anrichten und servieren.
Hinweise
- Die Sauce kann nach Geschmack zusätzlich mit Salz, Sojasauce oder Zucker abgeschmeckt werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gebackenes Schweinefleisch süß-sauer
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · schwer · ab 7,43 €
4 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 0.25 Liter Wasser (oder helles Bier)
Für die Sauce:
- 450 ml Hühnerbrühe
- 5 EL Essig
- 5 EL Ketchup
- 1 EL Zucker
- Speisestärke (zum Binden)
- Salz und Pfeffer
- 1 Dose Ananas
- 1 Paprika (, rote)
- 1 Glas Bambussprossen
- 1 Karotte
Außerdem:
- 3 Schweineschnitzel (oder Putenschnitzel)
- 200 g Basmatireis
Zubereitung
- 1.Eier trennen.
- 2.Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- 3.Eigelb mit Mehl, Speisestärke, Salz und Wasser zu einem Teig verrühren.
- 4.Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
- 5.Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- 6.Das Fleisch waschen und in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 7.Das Fleisch salzen und pfeffern.
- 8.Paprika und Karotten putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
- 9.Bambussprossen abgießen.
- 10.Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- 11.Hühnerbrühe, Ketchup, Essig, Zucker und Ananassaft in einem Topf aufkochen.
- 12.Speisestärke mit etwas Wasser anrühren.
- 13.Die angerührte Speisestärke in die kochende Sauce rühren und erneut aufkochen lassen.
- 14.Bambussprossen und Ananas zur Sauce geben.
- 15.Die Herdplatte auf eine niedrige Stufe stellen.
- 16.Die Fleischstücke in den Teig geben und gut vermischen.
- 17.Das panierte Fleisch in heißem Fett goldgelb ausbacken.
- 18.Bereits gebackene Fleischstücke im vorgeheizten Ofen bei 130 °C warmhalten.
- 19.Reis in Salzwasser kochen.
- 20.Etwa 5 Minuten vor dem Servieren die Paprika- und Karottenstreifen zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen.
- 21.Alles portionsweise anrichten und servieren.
Hinweise
- Die Sauce kann nach Geschmack zusätzlich mit Salz, Sojasauce oder Zucker abgeschmeckt werden.