Krautsalat mit Speck
Zutaten
Für den Krautsalat:
Für die Marinade:
Zubereitung
- 1
Kohl vierteln, putzen und waschen.
- 2
In feine Streifen schneiden und mit Salz vermischen.
- 3
Zugedeckt ziehen lassen.
- 4
Speck würfeln.
- 5
In einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Wenden braten, bis das Fett austritt. Der Speck soll dabei nicht bräunen.
- 6
Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- 7
Zwiebeln zum Speck geben und glasig braten.
- 8
Essig und Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- 9
Dabei rühren, bis sich der Bratsatz löst.
- 10
Kümmel, Senf und Öl einrühren.
- 11
Das Kraut mit der fertigen Marinade mischen.
- 12
Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa ziehen lassen.
- 13
Den Krautsalat kräftig pfeffern.
- 14
Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Krautsalat mit Speck
40 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 1,84 €
4 Portionen
Zutaten
Für den Krautsalat:
- 750 g Weißkohl
- 1 TL Salz
Für die Marinade:
- 100 g Speck
- 1 kleine Zwiebeln
- 3 EL Weißweinessig
- 0.13 Liter Gemüsebrühe
- 0.5 EL Kümmel (, ganzer oder gemahlener)
- 1 TL Scharfer Senf
- 4 EL Öl
- n. B. Pfeffer
Zubereitung
- 1.Kohl vierteln, putzen und waschen.
- 2.In feine Streifen schneiden und mit Salz vermischen.
- 3.Zugedeckt ziehen lassen.
- 4.Speck würfeln.
- 5.In einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Wenden braten, bis das Fett austritt. Der Speck soll dabei nicht bräunen.
- 6.Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- 7.Zwiebeln zum Speck geben und glasig braten.
- 8.Essig und Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- 9.Dabei rühren, bis sich der Bratsatz löst.
- 10.Kümmel, Senf und Öl einrühren.
- 11.Das Kraut mit der fertigen Marinade mischen.
- 12.Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden ziehen lassen.
- 13.Den Krautsalat kräftig pfeffern.
- 14.Nach Geschmack mit Salz abschmecken.