Spargel mit Schweinefilet und Pilzsauce
Zutaten
Zubereitung
- 1
Spargel vorbereiten.
- 2
Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 3
Das Filet darin scharf anbraten.
- 4
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- 6
Pilze und Zwiebeln im Bratfett andünsten.
- 7
Brühe hinzufügen und grünen Pfeffer einrühren.
- 8
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben.
- 9
Zugedeckt 15 bis gar ziehen lassen.
- 10
Kerbel fein hacken.
- 11
Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen.
- 12
Den gehackten Kerbel in die Sauce rühren.
- 13
Sahne hinzufügen.
- 14
Saucenbinder unter Rühren einstreuen.
- 15
Kurz aufkochen lassen und die Sauce abschmecken.
- 16
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden.
- 17
Mit Spargel und Pilzsauce servieren.
Hinweise
- Der gehackte Kerbel kann auch zum Garnieren des Gerichts verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Spargel mit Schweinefilet und Pilzsauce
70 Min. gesamt · 35 Min. Vorbereitung · 35 Min. Kochen · mittel · ab 19,35 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Spargel (, weiß)
- 500 g Spargel (, grün)
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel (, gewürfelt)
- 500 g Schweinefilet
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 375 ml Brühe (, klare)
- 1 EL Grüner Pfeffer (, eingelegt)
- etwas Zucker
- 1 Bund Kerbel
- 200 g Sahne
- 2 EL Saucenbinder
Zubereitung
- 1.Spargel vorbereiten.
- 2.Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 3.Das Filet darin scharf anbraten.
- 4.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5.Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- 6.Pilze und Zwiebeln im Bratfett andünsten.
- 7.Brühe hinzufügen und grünen Pfeffer einrühren.
- 8.Das Fleisch zurück in die Pfanne geben.
- 9.Zugedeckt 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
- 10.Kerbel fein hacken.
- 11.Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen.
- 12.Den gehackten Kerbel in die Sauce rühren.
- 13.Sahne hinzufügen.
- 14.Saucenbinder unter Rühren einstreuen.
- 15.Kurz aufkochen lassen und die Sauce abschmecken.
- 16.Das Schweinefilet in Scheiben schneiden.
- 17.Mit Spargel und Pilzsauce servieren.
Hinweise
- Der gehackte Kerbel kann auch zum Garnieren des Gerichts verwendet werden.