Crêpes mit Gemüsefüllung
mit Champignons, Mais, Karotten und Spinat
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, Wasser, Sojamilch, Öl, Salz und Sojamehl zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
- 2
Den Teig abdecken und mindestens ruhen lassen.
- 3
In einer geölten Pfanne Pfannkuchen ausbacken.
- 4
Für die Füllung Champignons, Karotten, Lauchzwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- 5
Das Gemüse in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Blattspinat und Mais hinzufügen und alles bei geringer Hitze 5- köcheln lassen.
- 7
Überschüssige Flüssigkeit entfernen.
- 8
Mit Muskatnuss würzen.
- 9
Sojasahne hinzufügen und eine Minute mitköcheln.
- Wer nicht vegan kochen möchte, kann auch normale Sahne verwenden.
- 10
Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und einrollen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:58,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Crêpes mit Gemüsefüllung
mit Champignons, Mais, Karotten und Spinat
75 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · 30 Min. Ruhezeit · mittel · ab 5,76 €
2 Portionen
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 250 g Wasser
- 250 g Sojamilch
- 2 EL Erdnussöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 1 TL, gestr. Salz
- 2 EL Sojamehl
- 10 große Champignons
- 50 g Mais (aus der Dose)
- 1 Karotte
- 4 kleine Lauchzwiebeln
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 200 g Blattspinat, TK
- 4 EL Sojasahne
- Muskat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Mehl, Wasser, Sojamilch, Öl, Salz und Sojamehl zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
- 2.Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 3.In einer geölten Pfanne Pfannkuchen ausbacken.
- 4.Für die Füllung Champignons, Karotten, Lauchzwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- 5.Das Gemüse in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6.Blattspinat und Mais hinzufügen und alles bei geringer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
- 7.Überschüssige Flüssigkeit entfernen.
- 8.Mit Muskatnuss würzen.
- 9.Sojasahne hinzufügen und eine Minute mitköcheln.
- 10.Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und einrollen.