Verheiratete
Saarländisches Kartoffelgericht
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden.
- 2
Die Kartoffelstifte in Salzwasser gar kochen.
- 3
Eier, Mehl, Quark und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
- 4
Den Teig mit einer Prise Salz und etwas Muskat würzen.
- 5
Mit einem Esslöffel Teig abstechen und vorsichtig in kochendes Wasser gleiten lassen. Den Löffel zwischendurch kurz in warmes Wasser tauchen, um das Formen zu erleichtern.
- 6
Die Teigknödel im heißen Wasser ziehen lassen.
- 7
In der Zwischenzeit Dörrfleisch und Zwiebeln fein würfeln.
- 8
Das gewürfelte Dörrfleisch und die Zwiebeln in einer Pfanne knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist.
- 9
Sahne zu den gebratenen Zutaten gießen und die Sauce kurz aufkochen lassen.
- Falls die Sauce zu dick wird, kann sie mit etwas Milch verdünnt werden.
- 10
Die Sauce mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 11
Die fertigen Knödel und Kartoffeln zusammen in eine Servierschüssel füllen.
- 12
Anschließend die warme Sauce darübergeben.
Hinweise
- Dazu passen Endiviensalat oder andere grüne Salate.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Verheiratete
Saarländisches Kartoffelgericht
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 3,86 €
4 Portionen
Zutaten
- 4 Eier
- 600 g Mehl
- Wasser
- 125 g Quark ((20%))
- Salz und Pfeffer
- 750 g Kartoffeln
- 200 g Dörrfleisch
- 1 kleine Zwiebeln
- Zwiebeln ((Röstzwiebeln))
- 250 ml Sahne
- Muskat
- evtl. Milch
Zubereitung
- 1.Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden.
- 2.Die Kartoffelstifte in Salzwasser gar kochen.
- 3.Eier, Mehl, Quark und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
- 4.Den Teig mit einer Prise Salz und etwas Muskat würzen.
- 5.Mit einem Esslöffel Teig abstechen und vorsichtig in kochendes Wasser gleiten lassen. Den Löffel zwischendurch kurz in warmes Wasser tauchen, um das Formen zu erleichtern.
- 6.Die Teigknödel 5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
- 7.In der Zwischenzeit Dörrfleisch und Zwiebeln fein würfeln.
- 8.Das gewürfelte Dörrfleisch und die Zwiebeln in einer Pfanne knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist.
- 9.Sahne zu den gebratenen Zutaten gießen und die Sauce kurz aufkochen lassen.
- 10.Die Sauce mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 11.Die fertigen Knödel und Kartoffeln zusammen in eine Servierschüssel füllen.
- 12.Anschließend die warme Sauce darübergeben.
Hinweise
- Dazu passen Endiviensalat oder andere grüne Salate.