Polenta-Auflauf
Auflauf mit Putenfleisch, Pfirsichen, Tomaten und einer pikanten Sauce
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung
- 1
Putenschnitzel nebeneinander legen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und mit Rosmarinnadeln bestreuen.
- 2
Schnitzel mit Schinken belegen, übereinander schichten und in Frischhaltefolie wickeln.
- 3
Fleisch für 1- einfrieren.
- 4
Gefrorenes Fleisch in dünne Scheiben schneiden und kross anbraten.
- 5
Hühnerbrühe aufkochen.
- 6
Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
- 7
Polenta köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- 8
Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Butter und Parmesan unterrühren.
- 10
Pfirsiche häuten und Tomaten vierteln.
- Tipp zum Häuten von Pfirsichen: Am Stielansatz kreuzweise einschneiden, 20-30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abschrecken.
- 11
Klein gewürfelte Zwiebel in 1 EL Olivenöl anschwitzen.
- 12
Mit 1 EL Mehl abstäuben.
- 13
2 EL Tomatenmark hinzufügen.
- 14
Mit 150 ml Gemüsebrühe und 200 ml Milch unter Rühren ablöschen.
- 15
Sauce pikant mit Salz und Pfeffer würzen.
- 16
Polenta in eine Auflaufform füllen und glatt streichen.
- 17
Angebratenes Fleisch, Tomaten und Pfirsiche darauf verteilen.
- 18
Sauce gleichmäßig darüber gießen.
- 19
Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen.
- 20
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 15- goldgelb gratinieren.
Hinweise
- Optional kann die Sauce mit 3 EL Wodka, Gin oder Noilly Prat verfeinert werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Polenta-Auflauf
Auflauf mit Putenfleisch, Pfirsichen, Tomaten und einer pikanten Sauce
90 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 21,77 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Putenschnitzel
- 4 Scheibe/n Schinken (, roh)
- 3 EL Senf
- Rosmarin (, frisch, nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
- 3 Pfirsiche (, gehäutet und in kleine Stücke geschnitten)
- 250 g Tomaten (, geviertelt)
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 160 g Polenta (, feine bis mittelfeine Körnung)
- Salz und Pfeffer
- 30 g Butter
- 50 g Parmesan (, frisch gerieben)
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel (, klein gewürfelt)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- 150 ml Gemüsebrühe (, kräftige)
- 200 Milch (, 3,5 %)
- 3 EL Wodka (, Gin oder trockener Vermouth)
- 100 g Käse (, beliebig gerieben, zum Gratinieren)
Zubereitung
- 1.Putenschnitzel nebeneinander legen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und mit Rosmarinnadeln bestreuen.
- 2.Schnitzel mit Schinken belegen, übereinander schichten und in Frischhaltefolie wickeln.
- 3.Fleisch für 1-2 Stunden einfrieren.
- 4.Gefrorenes Fleisch in dünne Scheiben schneiden und kross anbraten.
- 5.Hühnerbrühe aufkochen.
- 6.Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
- 7.Polenta 15 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- 8.Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9.Butter und Parmesan unterrühren.
- 10.Pfirsiche häuten und Tomaten vierteln.
- 11.Klein gewürfelte Zwiebel in 1 EL Olivenöl anschwitzen.
- 12.Mit 1 EL Mehl abstäuben.
- 13.2 EL Tomatenmark hinzufügen.
- 14.Mit 150 ml Gemüsebrühe und 200 ml Milch unter Rühren ablöschen.
- 15.Sauce pikant mit Salz und Pfeffer würzen.
- 16.Polenta in eine Auflaufform füllen und glatt streichen.
- 17.Angebratenes Fleisch, Tomaten und Pfirsiche darauf verteilen.
- 18.Sauce gleichmäßig darüber gießen.
- 19.Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen.
- 20.Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 15-20 Minuten goldgelb gratinieren.
Hinweise
- Optional kann die Sauce mit 3 EL Wodka, Gin oder Noilly Prat verfeinert werden.