Backschinken

Name: Backschinken
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Schweinebraten, (Krustenbraten), gepökelt

Für Feiern oder deftiges Mittagessen

GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei

15 Min.

15′

einfach

8,85 €Grundpreis

8,85 €Produktpreis

Zutaten

Portionen

1.5 kg Schweinebraten ((Krustenbraten), gepökelt)

Nährwerte

Zubereitung

1
Backofen auf 220°C vorheizen.
2
Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einschneiden. Achten Sie darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden.
3
Den Braten mit der Schwarte nach oben in Alufolie wickeln.
4
Den Schinken bei 200°C auf mittlerer Schiene etwa garen.
5
Anschließend die Folie oben öffnen.
6
Den Schinken regelmäßig mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.
7
Weitere backen.
8
Nach dem Garen die Schwarte vom Schinken entfernen.
9
Den Schinken in dicke Scheiben schneiden.

Hinweise

Gepökelter Schinken ist meistens ausreichend gewürzt und muss nicht zusätzlich gesalzen werden.
Servieren Sie den Schinken mit Sauerkraut und Bratkartoffeln oder auf einem frischen Brötchen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

347kcal

32,3 g

Eiweiß

38 %

21,9 g

Fett

58 %

4,1 g

Kohlenhydr.

5 %

Ballaststoffe1,5 g

Wasser123,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

6,8 g

Gesättigt

36 %

9,6 g

Einfach unges.

51 %

2,6 g

Mehrfach unges.

14 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:6,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:93,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin2,7 g · 129 % DRI

Leucin2,6 g · 95 % DRI

Threonin1,6 g · 155 % DRI

Valin1,6 g · 90 % DRI

Isoleucin1,5 g · 110 % DRI

Phenylalanin1,3 g · 76 % DRI

Histidin1,3 g · 179 % DRI

Methionin0,9 g

Tryptophan0,4 g · 147 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure5,1 g

Asparaginsäure2,9 g

Arginin2,6 g

Glycin2 g

Alanin2 g

Prolin1,5 g

Serin1,4 g

Tyrosin1,2 g

Cystein0,4 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K78 % · 58,13 µg

B3 (Niacin)54 % · 8,62 mg

B153 % · 0,58 mg

B633 % · 468,75 µg

Vitamin A25 % · 198,75 µg

B224 % · 0,34 mg

B516 % · 0,94 mg

Vitamin C15 % · 12,32 mg

B1215 % · 0,38 µg

Vitamin E13 % · 1,61 mg

Folat10 % · 20,63 µg

Biotin4 % · 1,88 µg

Vitamin D3 % · 0,17 µg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor40 % · 283,1 mg

Kalium34 % · 680,6 mg

Zink34 % · 3,4 mg

Kupfer13 % · 131,3 µg

Eisen12 % · 1,7 mg

Magnesium11 % · 39,4 mg

Mangan9 % · 187,5 µg

Calcium4 % · 28,1 mg

Natrium:408,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %