Brot und Brötchen
für 1 kleines Brot und vier Brötchen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hefe zerkleinern und in eine Schüssel geben.
- 2
Salz, Wasser und Mehl hinzufügen.
- 3
Alle Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- 4
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
- 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten.
- 6
Den Teig halbieren.
- 7
Eine Teighälfte in vier gleich große Stücke teilen.
- 8
Die vier kleinen Teigstücke zu runden Brötchen formen.
- 9
Dabei die Teiglinge mit den Händen in kreisenden Bewegungen über die Arbeitsplatte rollen, bis eine glatte Oberfläche entsteht.
- 10
Die zweite Teighälfte zu einem Brotlaib formen.
- 11
Den Brotlaib mit der Naht nach unten in ein Gärkörbchen oder eine Kastenform legen.
- 12
Erneut zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- 13
Den Brotteig nach der Ruhezeit auf ein Backblech stürzen.
- 14
Die Brötchen nach Belieben einschneiden.
- 15
Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 16
Die Brötchen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa backen.
- 17
Das Brot bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa backen, bis es goldbraun ist.
- 18
Brot und Brötchen nach dem Backen auf einem Gitter mit einem Tuch bedecken und ausdampfen lassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:14,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Brot und Brötchen
für 1 kleines Brot und vier Brötchen
115 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 0,59 €
5 Portionen
Zutaten
- 500 g Mehl ((z.B. Typ 550))
- 300 ml Wasser
- 9 g Salz
- 30 g Hefe
- Mehl
Zubereitung
- 1.Hefe zerkleinern und in eine Schüssel geben.
- 2.Salz, Wasser und Mehl hinzufügen.
- 3.Alle Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- 4.Den Teig 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
- 5.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten.
- 6.Den Teig halbieren.
- 7.Eine Teighälfte in vier gleich große Stücke teilen.
- 8.Die vier kleinen Teigstücke zu runden Brötchen formen.
- 9.Dabei die Teiglinge mit den Händen in kreisenden Bewegungen über die Arbeitsplatte rollen, bis eine glatte Oberfläche entsteht.
- 10.Die zweite Teighälfte zu einem Brotlaib formen.
- 11.Den Brotlaib mit der Naht nach unten in ein Gärkörbchen oder eine Kastenform legen.
- 12.Erneut 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- 13.Den Brotteig nach der Ruhezeit auf ein Backblech stürzen.
- 14.Die Brötchen nach Belieben einschneiden.
- 15.Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 16.Die Brötchen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
- 17.Das Brot bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- 18.Brot und Brötchen nach dem Backen auf einem Gitter mit einem Tuch bedecken und ausdampfen lassen.