Griechischer Nudelauflauf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
- 2
Anschließend abgießen, kalt abschrecken und auf einer Fläche auslegen.
- 3
Zwiebeln schälen und fein hacken.
- 4
Gehackte Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten.
- 5
Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten.
- 6
Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, häuten und würfeln.
- 7
Knoblauch schälen und zerdrücken.
- 8
Gewürfelte Tomaten, zerdrückten Knoblauch und Tomatenmark zum Fleisch geben.
- 9
Gemüsebrühe angießen und frische Petersilie einstreuen.
- 10
Mit Pfeffer würzen und die Mischung bei geringer Hitze etwa köcheln lassen.
- 11
Schafskäse zerkleinern und unter die Fleischmasse mischen.
- 12
Für die Sauce Margarine in einem Topf schmelzen.
- 13
Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. hell anschwitzen.
- 14
Langsam die Milch zugießen, dabei kräftig weiterrühren, bis die Sauce eindickt und ca. kocht.
- 15
Das Eigelb verquirlen und unter die Sauce rühren.
- 16
Geriebenen Parmesan dazugeben und die Sauce mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
- 17
Abwechselnd Nudeln und die vorbereitete Fleischmischung in eine passende Auflaufform schichten.
- 18
Die cremige Sauce gleichmäßig über den gesamten Auflauf gießen und glatt streichen.
- 19
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 20
Den Auflauf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. backen, bis er goldbraun ist.
- 21
Den fertigen Auflauf in Portionen teilen und sofort servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Griechischer Nudelauflauf
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 9,97 €
4 Portionen
Zutaten
- 240 g Nudeln ((Makkaroni))
- Salz und Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Pflanzenöl
- 240 g Tatar
- 600 g Tomaten
- 2 Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Petersilie (, gehackte)
- 60 g Schafskäse
- 1 EL Margarine
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch (, fettarme)
- 1 Eigelb
- 3 EL Parmesan ((32% Fett i. Tr.), geriebener)
- Muskat (, geriebener)
Zubereitung
- 1.Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
- 2.Anschließend abgießen, kalt abschrecken und auf einer Fläche auslegen.
- 3.Zwiebeln schälen und fein hacken.
- 4.Gehackte Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten.
- 5.Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten.
- 6.Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, häuten und würfeln.
- 7.Knoblauch schälen und zerdrücken.
- 8.Gewürfelte Tomaten, zerdrückten Knoblauch und Tomatenmark zum Fleisch geben.
- 9.Gemüsebrühe angießen und frische Petersilie einstreuen.
- 10.Mit Pfeffer würzen und die Mischung bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 11.Schafskäse zerkleinern und unter die Fleischmasse mischen.
- 12.Für die Sauce Margarine in einem Topf schmelzen.
- 13.Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten hell anschwitzen.
- 14.Langsam die Milch zugießen, dabei kräftig weiterrühren, bis die Sauce eindickt und ca. 5 Minuten kocht.
- 15.Das Eigelb verquirlen und unter die Sauce rühren.
- 16.Geriebenen Parmesan dazugeben und die Sauce mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
- 17.Abwechselnd Nudeln und die vorbereitete Fleischmischung in eine passende Auflaufform schichten.
- 18.Die cremige Sauce gleichmäßig über den gesamten Auflauf gießen und glatt streichen.
- 19.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 20.Den Auflauf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- 21.Den fertigen Auflauf in Portionen teilen und sofort servieren.