Curry
Curry ohne Joghurt
Zutaten
Zubereitung
- 1
Ghee in einem großen Topf erwärmen.
- 2
Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind.
- 3
Knoblauch, Chilischote und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
- 4
Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Chilipulver einrühren und eine Minute anrösten.
- 5
Das Rindfleisch hinzufügen und rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt.
- 6
Die gehackten Tomaten und das Salz unterheben.
- 7
Den Topf verschließen und das Curry bei geringer Hitze 60 bis köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 8
Anschließend die Kokosmilch eingießen und das Gericht offen weitere reduzieren, bis die Soße eindickt.
Hinweise
- Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün bestreuen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Curry
Curry ohne Joghurt
120 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 100 Min. Kochen · mittel · ab 7,53 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 EL Ghee (oder Butterschmalz)
- 2 m.-große Zwiebeln (, gehackt)
- 2 Knoblauch (, zerdrückt)
- 2 Chilischoten (, grüne, entkernt, gehackt)
- 1 EL Ingwer (, frisch, geraspelt)
- 1.5 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL Korianderpulver
- 1.5 TL Chilipulver
- 1 kg Rindfleisch (oder Lamm, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 TL Salz
- 1 Dose Tomaten (, in Stücke geschnitten)
- 210 ml Kokosmilch (, ungesüßt)
- etwas Koriandergrün (, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1.Ghee in einem großen Topf erwärmen.
- 2.Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind.
- 3.Knoblauch, Chilischote und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
- 4.Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Chilipulver einrühren und eine Minute anrösten.
- 5.Das Rindfleisch hinzufügen und rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt.
- 6.Die gehackten Tomaten und das Salz unterheben.
- 7.Den Topf verschließen und das Curry bei geringer Hitze 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 8.Anschließend die Kokosmilch eingießen und das Gericht offen weitere 5 Minuten reduzieren, bis die Soße eindickt.
Hinweise
- Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün bestreuen.