Maronensuppe
GlutenfreiEierfreiNussfrei
85 Min.
45′40′
einfach
ab 11,50 €Grundpreis (5/6)
ab 15,55 €Produktpreis (5/6)
Zutaten
5
PortionenZubereitung
- 1
Maronen (Kastanien) in Wasser kochen.
- Maronen nicht alle auf einmal aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen, da sich die innere Haut im abgekühlten Zustand schwerer entfernen lässt.
- 2
Zwiebeln und Speck andünsten.
- 3
Geschälte Maronen mit Gemüsebrühe, einer halben Zimtstange, Nelken, Lorbeer und den angedünsteten Zwiebeln/Speck etwa kochen.
- 4
Zimtstange, Nelken und Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe passieren.
- 5
Sahne zum Eindicken einrühren.
- 6
Vor dem Servieren dünn geschnittenen Hirschschinken hinzufügen.
- Wildschweinschinken ist ebenfalls eine gute Alternative, er sollte jedoch saftig sein.
Hinweise
- Für eine sämigere Konsistenz kann eine Mehlschwitze verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
915kcal
17,7 g
Eiweiß
8 %
43,5 g
Fett
44 %
104,6 g
Kohlenhydr.
48 %
Ballaststoffe15,1 g
Wasser94,4 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
19,1 g
Gesättigt
48 %
16,4 g
Einfach unges.
42 %
4 g
Mehrfach unges.
10 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:11 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:47,9 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Valin0,8 g · 45 % DRI
Lysin0,8 g · 38 % DRI
Leucin0,8 g · 28 % DRI
Phenylalanin0,6 g · 35 % DRI
Threonin0,6 g · 57 % DRI
Isoleucin0,5 g · 32 % DRI
Histidin0,3 g · 43 % DRI
Tryptophan0,1 g · 50 % DRI
Methionin0,1 g
Nicht-essenziell
Glutaminsäure4,8 g
Asparaginsäure1 g
Arginin0,9 g
Alanin0,7 g
Prolin0,7 g
Glycin0,6 g
Serin0,5 g
Tyrosin0,5 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1115 % · 1,27 mg
B2100 % · 1,41 mg
Vitamin C58 % · 46,54 mg
B652 % · 721,52 µg
Biotin51 % · 25,29 µg
B3 (Niacin)48 % · 7,74 mg
Vitamin A38 % · 304,67 µg
Vitamin E31 % · 3,74 mg
Folat31 % · 61,19 µg
B529 % · 1,74 mg
B1216 % · 0,4 µg
Vitamin K6 % · 4,42 µg
Vitamin D5 % · 0,24 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan202 % · 4.030,1 µg
Kalium172 % · 3.447,2 mg
Phosphor80 % · 560,4 mg
Kupfer66 % · 663,6 µg
Magnesium41 % · 155,1 mg
Eisen40 % · 5,6 mg
Calcium28 % · 222,4 mg
Zink25 % · 2,5 mg
Natrium:44.632,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Maronensuppe
kcal 4576Protein 88gFett 217gKH 523g
85 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 40 Min. Kochen · einfach · ab 11,50 €
5 Portionen
Zutaten
- 0.5 kg Maronen
- 100 g Zwiebeln (, gewürfelt)
- 100 g Speck
- 150 g Hirschschinken
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Nelken
- Lorbeerblätter
- 0.5 Zimtstangen
Zubereitung
- 1.Maronen (Kastanien) 10 Minuten in Wasser kochen.
- 2.Zwiebeln und Speck andünsten.
- 3.Geschälte Maronen mit Gemüsebrühe, einer halben Zimtstange, Nelken, Lorbeer und den angedünsteten Zwiebeln/Speck etwa 30 Minuten kochen.
- 4.Zimtstange, Nelken und Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe passieren.
- 5.Sahne zum Eindicken einrühren.
- 6.Vor dem Servieren dünn geschnittenen Hirschschinken hinzufügen.
Hinweise
- Für eine sämigere Konsistenz kann eine Mehlschwitze verwendet werden.