Eier-Kartoffelsalat
GlutenfreiNussfrei
100 Min.
40′30′30′
mittel
2,22 €Grundpreis
7,20 €Produktpreis
Zutaten
3
PortionenZubereitung
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß in Scheiben schneiden.
- 2
Fleischbrühe, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über die Kartoffelscheiben gießen, umrühren und ziehen lassen.
- 3
Eier pellen und fein hacken.
- 4
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- 5
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Anstelle von Schnittlauch kann auch Dill fein gehackt werden.
- 6
Gehackte Eier, Zwiebelringe und Schnittlauch zu den Kartoffeln geben.
- 7
Crème fraîche und Senf verrühren. Diese Mischung unter den Kartoffelsalat heben. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
407kcal
17,1 g
Eiweiß
17 %
16,8 g
Fett
39 %
42,9 g
Kohlenhydr.
44 %
Ballaststoffe4,8 g
Wasser367,1 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
6,6 g
Gesättigt
47 %
5,7 g
Einfach unges.
40 %
1,7 g
Mehrfach unges.
12 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:322,1 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,4 g · 50 % DRI
Lysin1,2 g · 56 % DRI
Valin1,1 g · 62 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 52 % DRI
Isoleucin0,9 g · 64 % DRI
Threonin0,8 g · 74 % DRI
Histidin0,4 g · 62 % DRI
Methionin0,4 g
Tryptophan0,3 g · 90 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,5 g
Asparaginsäure2,2 g
Arginin1,1 g
Serin1,1 g
Alanin0,9 g
Prolin0,7 g
Tyrosin0,7 g
Glycin0,6 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1277 % · 1,92 µg
Vitamin C45 % · 36,2 mg
Vitamin A41 % · 326,36 µg
Folat40 % · 79,77 µg
B231 % · 0,43 mg
Vitamin D30 % · 1,52 µg
B529 % · 1,77 mg
Biotin29 % · 14,74 µg
B626 % · 366,93 µg
Vitamin K19 % · 14,32 µg
B118 % · 0,19 mg
Vitamin E11 % · 1,34 mg
B3 (Niacin)8 % · 1,25 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium43 % · 863,7 mg
Phosphor40 % · 279,5 mg
Kupfer30 % · 298 µg
Eisen27 % · 3,8 mg
Zink23 % · 2,3 mg
Mangan19 % · 387,7 µg
Magnesium17 % · 63,1 mg
Calcium12 % · 96,6 mg
Natrium:327,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Eier-Kartoffelsalat
kcal 1222Protein 51gFett 50gKH 129g
100 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · 30 Min. Ruhezeit · mittel · ab 2,22 €
3 Portionen
Zutaten
- 5 Eier (, hart gekochte)
- 700 g Kartoffeln
- 125 ml Fleischbrühe (, warme)
- 3 EL Essig
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 60 ml Crème fraîche
- 1 EL Scharfer Senf
- Schnittlauch (oder Dill)
Zubereitung
- 1.Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß in Scheiben schneiden.
- 2.Fleischbrühe, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über die Kartoffelscheiben gießen, umrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
- 3.Eier pellen und fein hacken.
- 4.Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- 5.Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- 6.Gehackte Eier, Zwiebelringe und Schnittlauch zu den Kartoffeln geben.
- 7.Crème fraîche und Senf verrühren. Diese Mischung unter den Kartoffelsalat heben. Abschmecken und bei Bedarf salzen.