Kürbiskernöl-Parfait
eine außergewöhnliche, überraschend leckere Dessertvariation
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.
- 2
Einen Topf mit Wasser füllen und einen Wasserbadeinsatz darauf setzen.
- 3
Das Wasser sanft erhitzen; es sollte heiß sein, aber nicht kochen.
- 4
Zucker und das Mark einer Vanilleschote gut verrühren.
- 5
Die Zucker-Vanille-Mischung zusammen mit Eigelb und Kürbiskernöl über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse dickflüssig und hell ist.
- 6
Die cremig geschlagene Masse vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben.
- 7
Die Parfaitmasse in eine Kastenform umfüllen.
- 8
Die Form fest mit Frischhaltefolie verschließen und für mindestens sechs Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank geben.
- 9
Zum Servieren die Unterseite der Kastenform kurz in warmes Wasser halten.
- 10
Das Parfait auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.
Hinweise
- Kann mit einem Schuss Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garniert werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:22,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kürbiskernöl-Parfait
eine außergewöhnliche, überraschend leckere Dessertvariation
380 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 360 Min. Ruhezeit · mittel · ab 4,01 €
12 Stücke
Zutaten
- 140 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 6 cl Kürbiskernöl
- 0.5 Liter Sahne
Zubereitung
- 1.Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.
- 2.Einen Topf mit Wasser füllen und einen Wasserbadeinsatz darauf setzen.
- 3.Das Wasser sanft erhitzen; es sollte heiß sein, aber nicht kochen.
- 4.Zucker und das Mark einer Vanilleschote gut verrühren.
- 5.Die Zucker-Vanille-Mischung zusammen mit Eigelb und Kürbiskernöl über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse dickflüssig und hell ist.
- 6.Die cremig geschlagene Masse vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben.
- 7.Die Parfaitmasse in eine Kastenform umfüllen.
- 8.Die Form fest mit Frischhaltefolie verschließen und für mindestens sechs Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank geben.
- 9.Zum Servieren die Unterseite der Kastenform kurz in warmes Wasser halten.
- 10.Das Parfait auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.
Hinweise
- Kann mit einem Schuss Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garniert werden.