Wokgemüse mit Erdnusssoße und Scampi
Leichtes und leckeres Gericht
Zutaten
Zubereitung
- 1
Reis in Salzwasser ca. 7- kochen. Abgießen, kalt abspülen und warm stellen.
- 2
Scampi entdarmen und gründlich abspülen.
- 3
Bohnen und Brokkoliröschen in Salzwasser kochen. Abgießen, kalt abspülen und beiseitestellen.
- 4
Öl in einem Wok erhitzen. Geschnittene Möhren, geviertelte Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs anbraten.
- 5
Nach gewürfelte Paprikaschoten hinzufügen und mit Fischsauce und Sojasauce ablöschen.
- 6
Parallel in einer Pfanne die Scampi und den restlichen Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten.
- 7
Kokosmilch, Erdnussbutter, Hühnerbrühe, Kurkuma, Chilipulver und Thai-Currypulver in den Wok geben. Alles gut vermischen und aufkochen lassen.
- 8
Die gebratenen Scampi (mitsamt der Flüssigkeit aus der Pfanne) hinzufügen.
- 9
Mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke (ca. 1 EL) andicken.
- 10
Zum Schluss die gekochten Bohnen und Brokkoliröschen vorsichtig unterheben und nur noch heiß werden lassen.
- 11
Mit dem vorbereiteten Reis servieren.
Hinweise
- Das Gericht schmeckt auch köstlich mit Geflügel.
- Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden; Zuckerschoten oder Sprossen passen ebenfalls.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Wokgemüse mit Erdnusssoße und Scampi
Leichtes und leckeres Gericht
40 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 4,75 €
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Basmatireis (oder Thaireis)
- 1 Pck. Scampi (, TK)
- 3 Zehe/n Knoblauch (, gehackt)
- 1 große Zwiebeln (, geachtelt)
- 2 Paprika (, rot und gelb)
- 2 Möhren
- 3 Handvoll Bohnen (, grüne TK)
- 0.5 Kopf Brokkoli (, in Röschen)
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Fischsauce
- 3 EL Sojasauce (, hell)
- 1 TL, gehäuft Kurkuma
- etwas Chilipulver
- 1 EL Thai-Currypulver
- 2 EL Erdnussbutter (, crunchy)
- etwas Speisestärke
- etwas Öl
Zubereitung
- 1.Reis in Salzwasser ca. 7-8 Minuten kochen. Abgießen, kalt abspülen und warm stellen.
- 2.Scampi entdarmen und gründlich abspülen.
- 3.Bohnen und Brokkoliröschen 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, kalt abspülen und beiseitestellen.
- 4.Öl in einem Wok erhitzen. Geschnittene Möhren, geviertelte Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs anbraten.
- 5.Nach 2 Minuten gewürfelte Paprikaschoten hinzufügen und mit Fischsauce und Sojasauce ablöschen.
- 6.Parallel in einer Pfanne die Scampi und den restlichen Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten.
- 7.Kokosmilch, Erdnussbutter, Hühnerbrühe, Kurkuma, Chilipulver und Thai-Currypulver in den Wok geben. Alles gut vermischen und aufkochen lassen.
- 8.Die gebratenen Scampi (mitsamt der Flüssigkeit aus der Pfanne) hinzufügen.
- 9.Mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke (ca. 1 EL) andicken.
- 10.Zum Schluss die gekochten Bohnen und Brokkoliröschen vorsichtig unterheben und nur noch heiß werden lassen.
- 11.Mit dem vorbereiteten Reis servieren.
Hinweise
- Das Gericht schmeckt auch köstlich mit Geflügel.
- Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden; Zuckerschoten oder Sprossen passen ebenfalls.