Gedämpfter Lachs
Fenchelsalat als Beilage
Zutaten
Für den Salat:
Zubereitung
- 1
Fisch abwaschen und trocken tupfen.
- 2
Lauchzwiebeln und Fenchel putzen, reinigen und in feine Streifen schneiden.
- 3
Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen.
- 4
Das Gemüse für etwa darin andünsten.
- 5
Den Ofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6
Das vorbereitete Gemüse auf zwei Bögen Alufolie verteilen und leicht salzen.
- 7
Die Lachsfilets darauflegen, sparsam pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- 8
Die Alufolie oben und an den Seiten gut verschließen.
- 9
Die Päckchen auf einen Rost legen.
- 10
Auf mittlerer Schiene etwa garen.
- 11
Abschließend mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren.
- Das Fenchelgrün aufbewahren und später verwenden.
- 12
Für den Salat: Eine Fenchelhälfte in feine Streifen schneiden.
- 13
Birne würfeln.
- 14
Walnüsse grob hacken.
- 15
Aus den übrigen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten.
- 16
Diese dann mit dem Salat vermischen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:0,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gedämpfter Lachs
Fenchelsalat als Beilage
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · mittel · ab 9,98 €
2 Portionen
Zutaten
- 2 Lachssteaks (, à 200 g)
- 2 Lauchzwiebeln
- 0.5 Knolle/n Fenchel
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer (,grob gemahlen)
- 1 EL Zitronensaft
Für den Salat:
- 0.5 Knolle/n Fenchel
- 1 Birne
- 5 Walnüsse
- 3 EL Essig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Fisch abwaschen und trocken tupfen.
- 2.Lauchzwiebeln und Fenchel putzen, reinigen und in feine Streifen schneiden.
- 3.Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen.
- 4.Das Gemüse für etwa 3 Minuten darin andünsten.
- 5.Den Ofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6.Das vorbereitete Gemüse auf zwei Bögen Alufolie verteilen und leicht salzen.
- 7.Die Lachsfilets darauflegen, sparsam pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- 8.Die Alufolie oben und an den Seiten gut verschließen.
- 9.Die Päckchen auf einen Rost legen.
- 10.Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten garen.
- 11.Abschließend mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren.
- 12.Für den Salat: Eine Fenchelhälfte in feine Streifen schneiden.
- 13.Birne würfeln.
- 14.Walnüsse grob hacken.
- 15.Aus den übrigen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten.
- 16.Diese dann mit dem Salat vermischen.