Lammkarree mit Kräuterkruste
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Lammfleisch abwaschen und trocken tupfen.
- 2
Die Schwarte und Rippchen vorsichtig vom Fleisch lösen.
- 3
Das Fleisch mit Pfeffer würzen.
- 4
Die Schalotten sehr fein würfeln.
- 5
Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
- 6
Paniermehl, geriebenen Parmesan, die gehackten Schalotten und Kräuter, weiche Butter und das Ei miteinander vermengen.
- 7
Das Lammfleisch in heißem Öl scharf anbraten.
- 8
Mit Salz würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa weitergaren.
- 9
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen.
- 10
Mit Senf bestreichen.
- 11
Die Kräutermasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
- 12
Danach das Lammkarree für bei 220°C fertig überbacken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Lammkarree mit Kräuterkruste
15 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · mittel · ab 4,95 €
4 Portionen
Zutaten
- 800 g Lamm ((Lammkarree))
- Salz und Pfeffer
- 3 Schalotten
- 1 Bund Petersilie (, glatte)
- Thymian
- 50 g Paniermehl
- 50 g Parmesan (, geriebener)
- 60 g Butter (, weiche)
- 1 Ei
- 1 EL Senf (, scharfer)
- Rosmarin
Zubereitung
- 1.Das Lammfleisch abwaschen und trocken tupfen.
- 2.Die Schwarte und Rippchen vorsichtig vom Fleisch lösen.
- 3.Das Fleisch mit Pfeffer würzen.
- 4.Die Schalotten sehr fein würfeln.
- 5.Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
- 6.Paniermehl, geriebenen Parmesan, die gehackten Schalotten und Kräuter, weiche Butter und das Ei miteinander vermengen.
- 7.Das Lammfleisch in heißem Öl scharf anbraten.
- 8.Mit Salz würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 10 Minuten weitergaren.
- 9.Das Fleisch aus dem Ofen nehmen.
- 10.Mit Senf bestreichen.
- 11.Die Kräutermasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
- 12.Danach das Lammkarree für 10 Minuten bei 220°C fertig überbacken.