Salat mit Rucola, Feigen und Mozzarella

Salat mit Rucola, Feigen und Mozzarella

Rucolasalat

GlutenfreiEierfreiNussfrei
30 Min.
30
mittel
ab 15,64 €Grundpreis (8/9)
ab 24,26 €Produktpreis (8/9)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

567kcal
Kalorien
27g33%Protein
45g56%Fett
8g11%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Rucola säubern, gründlich waschen und trockenschleudern.

  2. 2

    Den vorbereiteten Rucola auf Serviertellern anrichten.

  3. 3

    Die Feigen am oberen Ende kreuzförmig einschneiden.

  4. 4

    Anschließend die Feigen leicht auseinanderdrücken, um die Öffnung sichtbar zu machen.

  5. 5

    Die geöffneten Feigen mittig auf dem Rucola platzieren.

  6. 6

    Den Parmaschinken und den Mozzarella von Hand zerzupfen.

  7. 7

    Beides um die Feigen herum verteilen.

  8. 8

    Frische Minzblätter darüberstreuen.

  9. 9

    Parmesan in feinen Spänen mit einem Hobel über den Salat geben.

  10. 10

    Für das Dressing Olivenöl, Honig und Zitronensaft verrühren.

  11. 11

    Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

  12. 12

    Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.

Hinweise

  • Optional: Erwärmen Sie etwas Honig im Wasserbad und beträufeln Sie den Salat damit für eine zusätzliche süße Note.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

567kcal
27,1 g
Eiweiß
20 %
45,4 g
Fett
74 %
8,5 g
Kohlenhydr.
6 %
Ballaststoffe0,9 g
Wasser97,4 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

14,9 g
Gesättigt
35 %
24,6 g
Einfach unges.
57 %
3,5 g
Mehrfach unges.
8 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:7,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:81,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin2,2 g · 82 % DRI
Lysin2,2 g · 105 % DRI
Valin1,5 g · 82 % DRI
Isoleucin1,3 g · 95 % DRI
Phenylalanin1,2 g · 67 % DRI
Threonin1,1 g · 104 % DRI
Histidin0,9 g · 133 % DRI
Methionin0,6 g
Tryptophan0,3 g · 115 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure4,5 g
Asparaginsäure2,3 g
Prolin1,7 g
Arginin1,4 g
Alanin1,3 g
Serin1,2 g
Glycin1,1 g
Tyrosin1,1 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K122 % · 91,26 µg
Vitamin C62 % · 49,25 mg
Vitamin E54 % · 6,44 mg
B148 % · 0,53 mg
Vitamin A45 % · 357,97 µg
Folat38 % · 75,84 µg
B635 % · 492,09 µg
B1235 % · 0,88 µg
B3 (Niacin)30 % · 4,76 mg
B226 % · 0,37 mg
B512 % · 0,73 mg
Biotin7 % · 3,51 µg
Vitamin D3 % · 0,18 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor53 % · 368,8 mg
Calcium49 % · 392,9 mg
Zink36 % · 3,6 mg
Kalium31 % · 616,8 mg
Kupfer20 % · 202,2 µg
Magnesium12 % · 46,9 mg
Eisen12 % · 1,7 mg
Mangan12 % · 233,7 µg
Natrium:1.460,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %