Miso Ramen Suppe
Vegane Nudelsuppe
Zutaten
Zutaten für die Einlage:
Zutaten für die Suppe:
Zubereitung
- 1
Getrocknete Shiitakepilze für in Wasser einweichen. Danach kurz aufkochen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden. Frische Shiitakepilze direkt in Streifen schneiden.
- 2
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Noriblätter in Streifen und Tofu in Würfel schneiden.
- 3
Knoblauch fein hacken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten (nicht bräunen). Misopaste und Chiliflocken hinzufügen und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- 4
Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser al dente kochen. Gut abtropfen lassen und auf die Suppenschalen aufteilen. Mit der zubereiteten Brühe auffüllen. Mit Shiitakepilzen, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Tofu und Noristreifen garnieren.
Hinweise
- Dieses Rezept ist eine vegane Abwandlung einer traditionellen Suppe.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Miso Ramen Suppe
Vegane Nudelsuppe
30 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 3,75 €
2 Portionen
Zutaten
Zutaten für die Einlage:
- 4 Shiitake-Pilze (, frische oder getrocknete)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 0.25 Noriblätter
- 100 g Tofu
- 50 g Sojasprossen
- 100 g Ramen-Nudeln (oder andere eifreie asiatische Nudeln)
Zutaten für die Suppe:
- 2 Knoblauch
- 1 EL Pflanzenöl (, neutrales)
- 0.25 TL Chiliflocken
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Misopaste
Zubereitung
- 1.Getrocknete Shiitakepilze für 30 Minuten in Wasser einweichen. Danach kurz aufkochen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden. Frische Shiitakepilze direkt in Streifen schneiden.
- 2.Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Noriblätter in Streifen und Tofu in Würfel schneiden.
- 3.Knoblauch fein hacken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten (nicht bräunen). Misopaste und Chiliflocken hinzufügen und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- 4.Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser al dente kochen. Gut abtropfen lassen und auf die Suppenschalen aufteilen. Mit der zubereiteten Brühe auffüllen. Mit Shiitakepilzen, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Tofu und Noristreifen garnieren.
Hinweise
- Dieses Rezept ist eine vegane Abwandlung einer traditionellen Suppe.