Tiroler Gröstl
GlutenfreiNussfrei
60 Min.
30′30′
mittel
2,66 €Grundpreis
6,09 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen.
- Kartoffeln können auch am Vortag gekocht und vorbereitet werden, um Zeit zu sparen.
- 2
Die Kartoffeln anschließend in Scheiben schneiden.
- 3
Gekochtes Rindfleisch grob zerkleinern.
- 4
Die Zwiebel fein würfeln.
- 5
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6
Die Zwiebeln darin anbraten.
- 7
Die Kartoffeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen.
- Nach Belieben kann das Gröstl zusätzlich mit Kümmel gewürzt werden.
- 8
Das Rindfleisch dazugeben.
- Optional kann Speck zum Rindfleisch hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren und den Fettgehalt zu erhöhen.
- 9
Alles unter regelmäßigem Wenden goldbraun und knusprig braten.
- 10
In einer separaten Pfanne Butter erhitzen.
- 11
Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten.
- 12
Die Spiegeleier zusammen mit dem Gröstl servieren.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Krautsalat oder grüner Salat.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
361kcal
24,6 g
Eiweiß
28 %
13,1 g
Fett
33 %
34 g
Kohlenhydr.
39 %
Ballaststoffe3,6 g
Wasser261,9 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
2,6 g
Gesättigt
23 %
7,6 g
Einfach unges.
65 %
1,4 g
Mehrfach unges.
12 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:211,5 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin2,1 g · 99 % DRI
Leucin2 g · 72 % DRI
Valin1,5 g · 82 % DRI
Isoleucin1,3 g · 92 % DRI
Phenylalanin1,2 g · 69 % DRI
Threonin1,2 g · 110 % DRI
Histidin0,7 g · 107 % DRI
Methionin0,7 g
Tryptophan0,3 g · 119 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure3,9 g
Asparaginsäure2,9 g
Arginin1,7 g
Alanin1,5 g
Serin1,3 g
Glycin1,3 g
Prolin1,2 g
Tyrosin0,9 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B12179 % · 4,48 µg
Vitamin C45 % · 36,22 mg
B636 % · 505,96 µg
Folat36 % · 72,91 µg
B3 (Niacin)34 % · 5,46 mg
B232 % · 0,44 mg
B526 % · 1,57 mg
Biotin25 % · 12,7 µg
Vitamin D23 % · 1,15 µg
Vitamin K23 % · 17,13 µg
B122 % · 0,25 mg
Vitamin E21 % · 2,5 mg
Vitamin A20 % · 158,08 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium58 % · 1.167,4 mg
Phosphor44 % · 304,7 mg
Zink43 % · 4,3 mg
Kupfer28 % · 282,6 µg
Eisen27 % · 3,8 mg
Mangan17 % · 335,5 µg
Magnesium16 % · 58,2 mg
Calcium10 % · 78,1 mg
Natrium:143,9 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Tiroler Gröstl
kcal 1443Protein 98gFett 52gKH 136g
60 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 2,66 €
4 Portionen
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 große Zwiebeln
- 250 g Rindfleisch ((Suppenfleisch), gekochtes)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Petersilie (, gehackte)
- Majoran
- Kümmel (, evtl. gemahlen)
- Butter
- 4 Eier
Zubereitung
- 1.Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen.
- 2.Die Kartoffeln anschließend in Scheiben schneiden.
- 3.Gekochtes Rindfleisch grob zerkleinern.
- 4.Die Zwiebel fein würfeln.
- 5.Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6.Die Zwiebeln darin anbraten.
- 7.Die Kartoffeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen.
- 8.Das Rindfleisch dazugeben.
- 9.Alles unter regelmäßigem Wenden goldbraun und knusprig braten.
- 10.In einer separaten Pfanne Butter erhitzen.
- 11.Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten.
- 12.Die Spiegeleier zusammen mit dem Gröstl servieren.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Krautsalat oder grüner Salat.