Tiroler Gröstl
GlutenfreiNussfrei
60 Min.
30′30′
mittel
3,43 €Grundpreis
7,48 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen.
- 2
Die Kartoffeln anschließend in Scheiben schneiden.
- 3
Gekochtes Rindfleisch grob zerkleinern.
- 4
Die Zwiebel fein würfeln.
- 5
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6
Die Zwiebeln darin anbraten.
- 7
Die Kartoffeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen.
- 8
Das Rindfleisch dazugeben.
- 9
Alles unter regelmäßigem Wenden goldbraun und knusprig braten.
- 10
In einer separaten Pfanne Butter erhitzen.
- 11
Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten.
- 12
Die Spiegeleier zusammen mit dem Gröstl servieren.
Hinweise
- Kartoffeln können auch am Vortag gekocht und vorbereitet werden, um Zeit zu sparen.
- Nach Belieben kann das Gröstl zusätzlich mit Kümmel gewürzt werden.
- Als Beilage eignen sich Krautsalat oder grüner Salat.
- Optional kann Speck zum Rindfleisch hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren und den Fettgehalt zu erhöhen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
403kcal
25,7 g
Eiweiß
26 %
19,4 g
Fett
44 %
28,7 g
Kohlenhydr.
29 %
Ballaststoffe3,9 g
Wasser257,9 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
3,5 g
Gesättigt
20 %
9,2 g
Einfach unges.
53 %
4,8 g
Mehrfach unges.
28 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:217,8 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin2,2 g · 82 % DRI
Lysin2,2 g · 105 % DRI
Valin1,6 g · 90 % DRI
Isoleucin1,4 g · 102 % DRI
Phenylalanin1,3 g · 73 % DRI
Threonin1,3 g · 121 % DRI
Histidin0,8 g · 120 % DRI
Methionin0,7 g
Tryptophan0,4 g · 126 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure4,4 g
Asparaginsäure3 g
Arginin1,8 g
Alanin1,7 g
Glycin1,5 g
Serin1,4 g
Prolin1,3 g
Tyrosin1 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B12140 % · 3,5 µg
Vitamin E50 % · 5,98 mg
Vitamin K39 % · 28,97 µg
Vitamin C38 % · 30,75 mg
B633 % · 464,87 µg
Folat31 % · 61,04 µg
B529 % · 1,75 mg
Biotin25 % · 12,44 µg
B223 % · 0,32 mg
Vitamin D22 % · 1,09 µg
Vitamin A21 % · 166,03 µg
B3 (Niacin)21 % · 3,41 mg
B117 % · 0,18 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Zink48 % · 4,8 mg
Phosphor41 % · 284,4 mg
Kalium38 % · 764,8 mg
Eisen30 % · 4,2 mg
Kupfer26 % · 263,9 µg
Mangan16 % · 322 µg
Magnesium14 % · 53,7 mg
Calcium8 % · 61,8 mg
Natrium:180,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Tiroler Gröstl
kcal 1610Protein 103gFett 78gKH 115g
60 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 3,43 €
4 Portionen
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 große Zwiebeln
- 250 g Rindfleisch ((Suppenfleisch), gekochtes)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Petersilie (, gehackte)
- Majoran
- Kümmel (, evtl. gemahlen)
- Butter
- 4 Eier
Zubereitung
- 1.Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen.
- 2.Die Kartoffeln anschließend in Scheiben schneiden.
- 3.Gekochtes Rindfleisch grob zerkleinern.
- 4.Die Zwiebel fein würfeln.
- 5.Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6.Die Zwiebeln darin anbraten.
- 7.Die Kartoffeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen.
- 8.Das Rindfleisch dazugeben.
- 9.Alles unter regelmäßigem Wenden goldbraun und knusprig braten.
- 10.In einer separaten Pfanne Butter erhitzen.
- 11.Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten.
- 12.Die Spiegeleier zusammen mit dem Gröstl servieren.
Hinweise
- Kartoffeln können auch am Vortag gekocht und vorbereitet werden, um Zeit zu sparen.
- Nach Belieben kann das Gröstl zusätzlich mit Kümmel gewürzt werden.
- Als Beilage eignen sich Krautsalat oder grüner Salat.
- Optional kann Speck zum Rindfleisch hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren und den Fettgehalt zu erhöhen.