Ungarisches Gulasch
Schweinegulasch mit Nockerln
Zutaten
Zubereitung
- 1
Zwiebeln und Knoblauch hacken und in eine Pfanne geben.
- 2
Das Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Beim Schneiden des Gulaschs darauf achten, dass die Stücke mundgerecht sind, besser etwas kleiner als zu groß.
- 3
Alles gut mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen, mit Zitronensaftkonzentrat beträufeln, zudecken und kalt ziehen lassen.
- In dem ersten Arbeitsschritt werden Gulasch, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaftkonzentrat kalt in der geschlossenen Pfanne gezogen; es wird nicht erhitzt.
- 4
Nach Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und das Gulasch bei höchster Hitze anbraten.
- Zum Anbraten des Gulaschs ist es wichtig, Sonnenblumenöl zu verwenden. Öle mit starkem Eigengeschmack, wie z.B. Olivenöl, sollten vermieden werden.
- 5
Danach bei mittlerer Hitze (Stufe 4) weitere braten.
- 6
500 ml Wasser, eine Prise Kümmel und einen Teelöffel Brühepulver zugeben. Alles gut verrühren.
- 7
Bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist.
- 8
500 ml Wasser mit Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Paprika rosenscharf, Majoran, Salz, Pfeffer und Kümmel vermischen.
- 9
Diese Mischung in die Pfanne geben.
- 10
Bei niedriger Hitze (Stufe 2) nochmals mit Deckel und gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Nockerln idealerweise. Auch kleine Frischei-Spiralnudeln sind eine gute Alternative.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Ungarisches Gulasch
Schweinegulasch mit Nockerln
205 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 105 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 6,43 €
2 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauch
- 500 g Schweinegulasch
- Zitronensaft (, einige Tropfen davon)
- n. B. Sonnenblumenöl (, ein guter Schuss)
- 1 Liter Wasser ((aufgeteilt in 2 x 500 ml))
- 1 Prise(n) Kümmelpulver
- 1 TL Brühepulver
- 100 g Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise(n) Paprikapulver, rosenscharfes
- 1 Prise(n) Majoran
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prisen Kümmelpulver
Zubereitung
- 1.Zwiebeln und Knoblauch hacken und in eine Pfanne geben.
- 2.Das Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und ebenfalls in die Pfanne geben.
- 3.Alles gut mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen, mit Zitronensaftkonzentrat beträufeln, zudecken und 60 Minuten kalt ziehen lassen.
- 4.Nach 60 Minuten Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und das Gulasch 10 Minuten bei höchster Hitze anbraten.
- 5.Danach bei mittlerer Hitze (Stufe 4) weitere 15 Minuten braten.
- 6.500 ml Wasser, eine Prise Kümmel und einen Teelöffel Brühepulver zugeben. Alles gut verrühren.
- 7.Bei mittlerer Hitze ohne Deckel 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist.
- 8.500 ml Wasser mit Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Paprika rosenscharf, Majoran, Salz, Pfeffer und Kümmel vermischen.
- 9.Diese Mischung in die Pfanne geben.
- 10.Bei niedriger Hitze (Stufe 2) nochmals 30 Minuten mit Deckel und gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Nockerln idealerweise. Auch kleine Frischei-Spiralnudeln sind eine gute Alternative.