Low Carb Brot
Für ca. 950 g Brot
Vegetarisch
100 Min.
10′90′
einfach
ab 4,24 €Grundpreis (8/9)
ab 9,68 €Produktpreis (8/9)
Zutaten
8
PortionenZubereitung
- 1
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und lang die Temperatur halten.
- 2
Quark, Eier und Backpulver in einer Schüssel gründlich verrühren.
- 3
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Der Teig hat eine flüssige Konsistenz, und das fertige Brot ist sehr saftig. Wer es fester mag, kann mehr Kleie verwenden.
- 4
Den Teig in eine gefettete Backform (25-30 cm) geben.
- 5
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C für mindestens backen.
Hinweise
- Das fertige Brot sollte im Kühlschrank in einer locker verschlossenen Tüte aufbewahrt werden.
- Es ist auch zum Einfrieren geeignet.
- Aufgrund des Cadmiumgehalts in Leinsamen wird empfohlen, nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu konsumieren. Der tägliche Brotverzehr sollte entsprechend angepasst werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
243kcal
17,5 g
Eiweiß
30 %
16,1 g
Fett
62 %
4,7 g
Kohlenhydr.
8 %
Ballaststoffe4,4 g
Wasser70,9 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
2,3 g
Gesättigt
16 %
6,6 g
Einfach unges.
45 %
5,8 g
Mehrfach unges.
39 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:1,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:176,5 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,4 g · 52 % DRI
Valin1,1 g · 60 % DRI
Lysin1 g · 49 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 53 % DRI
Isoleucin0,9 g · 63 % DRI
Threonin0,7 g · 68 % DRI
Methionin0,5 g
Histidin0,4 g · 61 % DRI
Tryptophan0,2 g · 89 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,7 g
Asparaginsäure1,4 g
Arginin1,2 g
Serin0,9 g
Prolin0,9 g
Alanin0,7 g
Tyrosin0,7 g
Glycin0,5 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1263 % · 1,58 µg
Biotin46 % · 23,01 µg
B244 % · 0,61 mg
Vitamin E37 % · 4,46 mg
Folat32 % · 64,13 µg
Vitamin D18 % · 0,9 µg
B518 % · 1,08 mg
Vitamin A17 % · 135,27 µg
B116 % · 0,17 mg
Vitamin K14 % · 10,55 µg
B611 % · 151,12 µg
B3 (Niacin)6 % · 0,92 mg
Vitamin C2 % · 1,7 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor74 % · 519,3 mg
Kupfer35 % · 346,5 µg
Mangan30 % · 595,7 µg
Magnesium23 % · 86,6 mg
Zink19 % · 1,9 mg
Eisen17 % · 2,3 mg
Kalium16 % · 324,1 mg
Calcium14 % · 114,7 mg
Natrium:509 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Low Carb Brot
Für ca. 950 g Brot
kcal 1943Protein 140gFett 129gKH 38g
100 Min. gesamt · 10 Min. Vorbereitung · 90 Min. Kochen · einfach · ab 4,24 €
8 Portionen
Zutaten
- 300 g Magerquark
- 8 m.-große Eier
- 100 g Mandeln (oder Haselnüsse, gemahlen)
- 100 g Leinsamen (, geschrotet)
- 5 EL Weizenkleie
- 2 EL Mehl (oder Sojamehl)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Butter
Zubereitung
- 1.Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und 15 Minuten lang die Temperatur halten.
- 2.Quark, Eier und Backpulver in einer Schüssel gründlich verrühren.
- 3.Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut durchmischen.
- 4.Den Teig in eine gefettete Backform (25-30 cm) geben.
- 5.Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
- 6.Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C für mindestens 90 Minuten backen.
Hinweise
- Das fertige Brot sollte im Kühlschrank in einer locker verschlossenen Tüte aufbewahrt werden.
- Es ist auch zum Einfrieren geeignet.
- Aufgrund des Cadmiumgehalts in Leinsamen wird empfohlen, nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu konsumieren. Der tägliche Brotverzehr sollte entsprechend angepasst werden.