Italienischer Nudelsalat
Zutaten
Zubereitung
- 1
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Ausgekühlt beiseitestellen.
- 2
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
- 3
Rucola waschen, trocken schleudern und zerkleinern.
- 4
Tomaten und Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
- 5
Parmaschinken in Streifen schneiden oder würfeln.
- 6
Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
- 7
Vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, gepressten Knoblauch, Pesto, Senf und Honig verrühren.
- 9
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
- 10
Nochmals gut durchrühren und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Hinweise
- Dieser Salat passt gut zu Gegrilltem.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:17,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Italienischer Nudelsalat
40 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 5,25 €
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Nudeln (, z.B. kleine Röhrennudeln oder andere)
- 200 g Mozzarella
- 150 g Tomaten (, getrocknete, in Öl)
- 150 g Rucola
- 150 g Parmaschinken (oder gekochter Schinken)
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zehe/n Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- 70 ml Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- 1 TL Pesto (, z.B. Basilikumpesto)
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Parmesan (, frisch geriebener)
Zubereitung
- 1.Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Ausgekühlt beiseitestellen.
- 2.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
- 3.Rucola waschen, trocken schleudern und zerkleinern.
- 4.Tomaten und Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
- 5.Parmaschinken in Streifen schneiden oder würfeln.
- 6.Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
- 7.Vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8.Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, gepressten Knoblauch, Pesto, Senf und Honig verrühren.
- 9.Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
- 10.Nochmals gut durchrühren und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Hinweise
- Dieser Salat passt gut zu Gegrilltem.