Weihnachtsputer
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Pute waschen, trocken tupfen und innen sowie außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Für die Füllung Weißbrot, Milch, Geflügelleber, Schalotten, gekochten Schinken, Maronen, Petersilie, Thymian, Salbei, Ei und weitere Gewürze in einer Schüssel vermischen. Alles nach Geschmack fein hacken oder pürieren und gut abschmecken.
- 3
Die Pute mit der vorbereiteten Füllung stopfen.
- 4
Die Öffnung der Pute zunähen oder mit Rouladennadeln verschließen.
- Zum Verschließen der Pute sind Rouladennadeln oft einfacher zu handhaben und lassen sich später leichter entfernen als eine Naht.
- 5
Die Pute mit Butter einreiben. Großzügig mit Salbeiblättern belegen und anschließend mit Baconscheiben abdecken.
- 6
Den Bacon mit einer Küchenschnur fixieren.
- 7
Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 8
Die Pute in einen Bräter legen und für im vorgeheizten Ofen braten.
- 9
Eine Tasse Wasser und das zerkleinerte Suppengrün zum Bräter geben.
- 10
Die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
- 11
Die Pute während der gesamten Garzeit (insgesamt 2,5 bis ) regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen. Nach etwa eine weitere knappe Tasse Wasser hinzufügen.
Hinweise
- Der Braten schmeckt vorzüglich.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Weihnachtsputer
240 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 210 Min. Kochen · schwer · ab 9,23 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Pute (, frisch, 3 kg)
- Salz und Pfeffer
- 100 g Weißbrote
- 125 ml Milch
- 200 g Geflügellebern (, gehackte, oder Hackfleisch)
- 5 Schalotten (, angedünstet)
- 200 g Gekochter Schinken (, gewürfelt)
- 300 g Maronen (, gewürfelt (Tetrapack))
- 2 EL Petersilie
- Thymian
- 2 Eier
- 1 Pck. Bacon
- Butter
- 1 Bund Suppengrün
- Salbei
Zubereitung
- 1.Die Pute waschen, trocken tupfen und innen sowie außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.Für die Füllung Weißbrot, Milch, Geflügelleber, Schalotten, gekochten Schinken, Maronen, Petersilie, Thymian, Salbei, Ei und weitere Gewürze in einer Schüssel vermischen. Alles nach Geschmack fein hacken oder pürieren und gut abschmecken.
- 3.Die Pute mit der vorbereiteten Füllung stopfen.
- 4.Die Öffnung der Pute zunähen oder mit Rouladennadeln verschließen.
- 5.Die Pute mit Butter einreiben. Großzügig mit Salbeiblättern belegen und anschließend mit Baconscheiben abdecken.
- 6.Den Bacon mit einer Küchenschnur fixieren.
- 7.Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 8.Die Pute in einen Bräter legen und für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen braten.
- 9.Eine Tasse Wasser und das zerkleinerte Suppengrün zum Bräter geben.
- 10.Die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
- 11.Die Pute während der gesamten Garzeit (insgesamt 2,5 bis 3 Stunden) regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen. Nach etwa 1,5 Stunden eine weitere knappe Tasse Wasser hinzufügen.
Hinweise
- Der Braten schmeckt vorzüglich.