Tagliatelle mit Sahne-Pilzsauce
Heu und Stroh
Zutaten
Zubereitung
- 1
Nudeln nach Packungsanweisung garen.
- 2
Den Schinken in feine Streifen schneiden.
- 3
Die Pilze säubern, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- 4
In einem Topf Butter schmelzen.
- 5
Knoblauch hineinpressen und kurz andünsten.
- 6
Sahne und Fleischbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze cremig reduzieren.
- 7
In einer Pfanne weitere Butter erhitzen.
- 8
Die Pilzscheiben portionsweise darin anbraten.
- 9
Petersilie fein hacken.
- 10
Gehackte Petersilie und die Schinkenstreifen zu den Pilzen geben und kurz mitbraten.
- 11
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 12
Die Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 13
Die Sauce über die gekochten Nudeln geben.
- 14
Mit der Pilz-Schinken-Mischung belegen.
- 15
Mit frischen Basilikumblättchen garnieren und grob pfeffern.
Hinweise
- Für eine ansprechende Optik eignen sich weiße und grüne Bandnudeln.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Tagliatelle mit Sahne-Pilzsauce
Heu und Stroh
50 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 8,24 €
3 Portionen
Zutaten
- 200 g Tagliatelle (, grün)
- 200 g Tagliatelle (, weiß)
- 100 g Rohschinken (, mild, z.B. Parmaschinken)
- 300 g Pilze ((Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge), frisch)
- 0.5 Zitronen
- 0.5 Bund Petersilie (, glatt)
- 0.5 Bund Basilikum
- 200 g Sahne
- 150 ml Fleischbrühe (, mild)
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1.5 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Nudeln nach Packungsanweisung garen.
- 2.Den Schinken in feine Streifen schneiden.
- 3.Die Pilze säubern, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- 4.In einem Topf Butter schmelzen.
- 5.Knoblauch hineinpressen und kurz andünsten.
- 6.Sahne und Fleischbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze cremig reduzieren.
- 7.In einer Pfanne weitere Butter erhitzen.
- 8.Die Pilzscheiben portionsweise darin anbraten.
- 9.Petersilie fein hacken.
- 10.Gehackte Petersilie und die Schinkenstreifen zu den Pilzen geben und kurz mitbraten.
- 11.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 12.Die Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 13.Die Sauce über die gekochten Nudeln geben.
- 14.Mit der Pilz-Schinken-Mischung belegen.
- 15.Mit frischen Basilikumblättchen garnieren und grob pfeffern.
Hinweise
- Für eine ansprechende Optik eignen sich weiße und grüne Bandnudeln.