Nudeln
Nussfrei
35 Min.
20′15′
mittel
11,67 €Grundpreis
27,13 €Produktpreis
Zutaten
7
PortionenZubereitung
- 1
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Fett andünsten.
- 2
Die geschnittenen Filet- und Speckstreifen hinzufügen und mitbraten.
- 3
Anschließend die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
- 4
Mit Cognac ablöschen.
- 5
Den Weißwein hinzufügen und die Mischung etwa 5 bis sanft köcheln lassen.
- 6
Die Sahne einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- 7
In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen und abgießen.
- 8
Die heißen Nudeln unter die zubereitete Soße heben.
Hinweise
- Für eine größere Anzahl an Portionen empfiehlt es sich, Nudeln und Soße getrennt zu servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
662kcal
17,1 g
Eiweiß
11 %
32,4 g
Fett
48 %
62,9 g
Kohlenhydr.
41 %
Ballaststoffe4,1 g
Wasser152,2 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
13,9 g
Gesättigt
49 %
11,1 g
Einfach unges.
39 %
3,5 g
Mehrfach unges.
12 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:56,6 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,4 g · 49 % DRI
Lysin1,1 g · 54 % DRI
Valin1 g · 53 % DRI
Isoleucin0,8 g · 56 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 44 % DRI
Threonin0,7 g · 71 % DRI
Histidin0,6 g · 82 % DRI
Methionin0,5 g
Tryptophan0,2 g · 82 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,6 g
Asparaginsäure1,5 g
Arginin1,3 g
Alanin1 g
Serin0,8 g
Prolin0,8 g
Glycin0,7 g
Tyrosin0,7 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B3 (Niacin)33 % · 5,31 mg
Vitamin E30 % · 3,64 mg
B128 % · 0,31 mg
Vitamin A25 % · 199,31 µg
Vitamin K20 % · 15,17 µg
Vitamin D19 % · 0,93 µg
B219 % · 0,27 mg
B617 % · 244,58 µg
B516 % · 0,95 mg
Biotin14 % · 7,15 µg
Folat12 % · 23,61 µg
B1210 % · 0,25 µg
Vitamin C7 % · 5,29 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan41 % · 818,5 µg
Phosphor36 % · 255,4 mg
Kupfer21 % · 205,3 µg
Kalium20 % · 404,3 mg
Zink17 % · 1,7 mg
Eisen10 % · 1,4 mg
Calcium8 % · 60,1 mg
Magnesium8 % · 31,2 mg
Natrium:623,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Nudeln
kcal 4636Protein 120gFett 227gKH 440g
35 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 11,67 €
7 Portionen
Zutaten
- 500 g Bandnudeln
- 100 g Butter (, Margarine oder Öl)
- 300 g Schweinefilet ((alternativ Kochschinken), in Streifen geschnitten)
- 150 g Bauchspeck (, mager, in Streifen geschnitten)
- 250 g Pilze (, frische, geschnitten)
- 1 Zwiebel (, gehackt)
- 2 Knoblauch (, gehackt)
- 125 ml Weißwein
- 1 Becher Sahne ((ca. 200 g))
- 1 kl. Glas Cognac
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Petersilie (, gehackte)
Zubereitung
- 1.Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Fett andünsten.
- 2.Die geschnittenen Filet- und Speckstreifen hinzufügen und mitbraten.
- 3.Anschließend die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
- 4.Mit Cognac ablöschen.
- 5.Den Weißwein hinzufügen und die Mischung etwa 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen.
- 6.Die Sahne einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- 7.In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen und abgießen.
- 8.Die heißen Nudeln unter die zubereitete Soße heben.
Hinweise
- Für eine größere Anzahl an Portionen empfiehlt es sich, Nudeln und Soße getrennt zu servieren.