Nudeln
Nussfrei
35 Min.
20′15′
mittel
38,30 €Grundpreis
53,85 €Produktpreis
Zutaten
7
PortionenZubereitung
- 1
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Fett andünsten.
- 2
Die geschnittenen Filet- und Speckstreifen hinzufügen und mitbraten.
- 3
Anschließend die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
- 4
Mit Cognac ablöschen.
- 5
Den Weißwein hinzufügen und die Mischung etwa 5 bis sanft köcheln lassen.
- 6
Die Sahne einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- 7
In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen und abgießen.
- 8
Die heißen Nudeln unter die zubereitete Soße heben.
Hinweise
- Für eine größere Anzahl an Portionen empfiehlt es sich, Nudeln und Soße getrennt zu servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
640kcal
21,5 g
Eiweiß
15 %
32,7 g
Fett
50 %
51,8 g
Kohlenhydr.
35 %
Ballaststoffe5,2 g
Wasser150,6 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
16,8 g
Gesättigt
59 %
9,7 g
Einfach unges.
34 %
2,2 g
Mehrfach unges.
8 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:90,1 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,6 g · 60 % DRI
Lysin1,3 g · 60 % DRI
Valin1 g · 56 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 54 % DRI
Isoleucin0,9 g · 66 % DRI
Threonin0,9 g · 83 % DRI
Histidin0,8 g · 110 % DRI
Methionin0,4 g
Tryptophan0,2 g · 77 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure5 g
Prolin1,6 g
Asparaginsäure1,5 g
Arginin1,4 g
Serin1 g
Alanin1 g
Glycin0,8 g
Tyrosin0,8 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B3 (Niacin)47 % · 7,5 mg
Vitamin A45 % · 356,21 µg
B135 % · 0,38 mg
Vitamin K24 % · 18,29 µg
B623 % · 325,7 µg
B222 % · 0,3 mg
Vitamin D21 % · 1,03 µg
B520 % · 1,21 mg
Folat18 % · 35,67 µg
Vitamin E12 % · 1,4 mg
Biotin11 % · 5,64 µg
B1210 % · 0,25 µg
Vitamin C9 % · 7,07 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan44 % · 882,2 µg
Phosphor37 % · 258,2 mg
Kalium34 % · 672,6 mg
Kupfer29 % · 288,1 µg
Eisen21 % · 2,9 mg
Zink21 % · 2,1 mg
Magnesium16 % · 58,5 mg
Calcium13 % · 101,5 mg
Natrium:827,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Nudeln
kcal 4478Protein 151gFett 229gKH 363g
35 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 38,30 €
7 Portionen
Zutaten
- 500 g Bandnudeln
- 100 g Butter (, Margarine oder Öl)
- 300 g Schweinefilet ((alternativ Kochschinken), in Streifen geschnitten)
- 150 g Bauchspeck (, mager, in Streifen geschnitten)
- 250 g Pilze (, frische, geschnitten)
- 1 Zwiebel (, gehackt)
- 2 Knoblauch (, gehackt)
- 125 ml Weißwein
- 1 Becher Sahne ((ca. 200 g))
- 1 kl. Glas Cognac
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Petersilie (, gehackte)
Zubereitung
- 1.Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Fett andünsten.
- 2.Die geschnittenen Filet- und Speckstreifen hinzufügen und mitbraten.
- 3.Anschließend die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
- 4.Mit Cognac ablöschen.
- 5.Den Weißwein hinzufügen und die Mischung etwa 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen.
- 6.Die Sahne einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- 7.In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen und abgießen.
- 8.Die heißen Nudeln unter die zubereitete Soße heben.
Hinweise
- Für eine größere Anzahl an Portionen empfiehlt es sich, Nudeln und Soße getrennt zu servieren.