Putenbraten
Ein zartes und aromatisches Gericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Chilischote in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in kleine Stücke hacken.
- 2
Sojasauce, Honig, die geschnittene Chili und den Ingwer zu einer Marinade verrühren.
- 3
Putenbrust in einen verschließbaren Beutel legen. Marinade hinzufügen und gut mit dem Fleisch vermengen.
- 4
Den Beutel schließen und die Putenbrust im Kühlschrank ziehen lassen.
- 5
Nach der Ruhezeit das Fleisch aus dem Beutel nehmen. Marinadenreste mit einem Messerrücken vorsichtig entfernen.
- 6
Die abgestreifte Marinade auffangen und zur Gemüsebrühe geben.
- 7
Die Putenbrust rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Öl in einem Topf erhitzen. Die Putenbrust darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 9
Die vorbereitete Brühe angießen. Das Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze 30- garen lassen.
- 10
Putenbrust aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und warmhalten.
- 11
Den Bratfond durch ein feines Sieb in einen neuen Topf passieren.
- 12
Sahneersatz oder Sahne zum Fond geben und kurz aufkochen lassen.
- 13
Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. In die kochende Sauce geben und unter Rühren andicken lassen.
- 14
Die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Für ein intensiveres Aroma das Fleisch mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren.
- Die Marinadenstücke sollten vor dem Anbraten entfernt werden, da sie sonst leicht verbrennen.
- Die Garzeit der Putenbrust kann je nach Dicke des Fleisches variieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Putenbraten
Ein zartes und aromatisches Gericht.
750 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 720 Min. Ruhezeit · mittel · ab 7,11 €
3 Portionen
Zutaten
- 500 g Putenbrüste
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Honig
- 0.5 Chilischoten (, rote)
- 1 Stück(e) Ingwer ((ca. 1 cm))
- 1 EL Öl ((Rapsöl))
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sahne (- Ersatz (z.B. 'Kochen mit Finesse') oder Sahne)
- 1 TL Stärkemehl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Chilischote in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in kleine Stücke hacken.
- 2.Sojasauce, Honig, die geschnittene Chili und den Ingwer zu einer Marinade verrühren.
- 3.Putenbrust in einen verschließbaren Beutel legen. Marinade hinzufügen und gut mit dem Fleisch vermengen.
- 4.Den Beutel schließen und die Putenbrust im Kühlschrank ziehen lassen.
- 5.Nach der Ruhezeit das Fleisch aus dem Beutel nehmen. Marinadenreste mit einem Messerrücken vorsichtig entfernen.
- 6.Die abgestreifte Marinade auffangen und zur Gemüsebrühe geben.
- 7.Die Putenbrust rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8.Öl in einem Topf erhitzen. Die Putenbrust darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 9.Die vorbereitete Brühe angießen. Das Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze 30-40 Minuten garen lassen.
- 10.Putenbrust aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und warmhalten.
- 11.Den Bratfond durch ein feines Sieb in einen neuen Topf passieren.
- 12.Sahneersatz oder Sahne zum Fond geben und kurz aufkochen lassen.
- 13.Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. In die kochende Sauce geben und unter Rühren andicken lassen.
- 14.Die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Für ein intensiveres Aroma das Fleisch mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren.
- Die Marinadenstücke sollten vor dem Anbraten entfernt werden, da sie sonst leicht verbrennen.
- Die Garzeit der Putenbrust kann je nach Dicke des Fleisches variieren.